生吃与熟食皆营养美味的好食材,生菜

生吃与熟食皆营养美味的好食材，生菜

莴苣的变种有莴笋、生菜等。莴苣的营养素极高，内含丰富的维生素C、镁、钾，不仅能促进血液循环，还能增进新陈代谢。莴苣中含有大量的维生素A，与油脂拌炒可增加维生素A的摄取。而硅、硫，可促进皮肤新生以及毛发和指甲的发育。

莴苣含有一种很特殊的莴苣素，所以吃莴苣时有微带苦味的感觉。叶片中所含的各种维生素和矿物质的成分，比肉质茎高，常吃可防止皮肤干燥和毛发脱落。

莴苣吃法有很多种，可以熟食，也可做成生菜。莴苣中的消化酶能促进消化，改善消化不良、大便不顺畅的现象。莴苣含钾量高，可促进钠的排泄，预防高血压。其维生素C和铁含量也不少，维生素C可以促进铁质吸收，很适合贫血者食用。

适应人群：高血压、便秘、贫血

不适宜人群：脾胃虚寒的人

选购方法：以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、叶无斑点、腐烂等为优。菜叶包裹的不松不紧，切面呈2cm大小的漂亮五角形，有弹力。

保存方法：新鲜莴苣在阴凉通风处可放2-3日，冷藏则约可保鲜1周。

清洗方法：莴苣颜色讨喜，通常不易长虫，农药用量比较少，所以用清水不断冲洗、漂洗即可。

品种群：罗蔓莴苣（类似生菜，叶成椭圆形）、A菜（叶莴苣，叶呈尖形）、美国莴苣（叶呈圆球形，叶片宽）

食材搭配：

改善贫血：生菜+豆苗（维生素C）+海苔（铁）

生菜+豆腐（蛋白质）/芦笋（叶酸）/鹿尾菜（铁）

预防高血压：生菜+土豆（钾）/鸡蛋（蛋白质）/鳄梨（维生素E）

改善便秘：生菜+酸奶（乳酸菌）/火腿（维生素B1）/香菇（膳食纤维）

预防骨质疏松：生菜+鸡肉（蛋白质）/奶酪（钙）/贝类（锰）

食谱：

莴苣炒牛肉—美肌、补血（莴苣茎、牛肉、辣椒、大蒜、太白粉、酱油、盐）

莴苣蓝莓沙拉—营养成分特别高，含有维生素和蛋白质（罗蔓莴苣、小番茄、柠檬香蜂草、橄榄油、果醋、蓝莓果酱、盐）

健康提示：

称为生菜的多是“生菜球”，还有紫红生菜的“叶生菜”。营养上，叶生菜优于生菜球，富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、钾、钙等。生菜球也含有比例均衡的钾、钙、铁等矿物质和膳食纤维。维生素E具有抗氧化作用，能预防细胞老化。β-胡萝卜素搭配维生素C，能有效预防皮肤干燥，消除疲劳。

切开生菜时流出的白色液体中含有能安神、促进食欲、提高肾脏机能的成分。

料理时，因生菜口感清淡，搭配黄绿色蔬菜和奶酪、鸡蛋的话，营养更均衡。生食生菜能降低体温，加热食用口感甘甜，体积变小促进食量，可以炒生菜或做汤品。但要注意不要长时间加热，以免失去清脆的嚼头。

蜜月沙拉是什么？只用生菜拌成的沙拉被叫做蜜月沙拉。配以甜味调料更美味。

作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是吃和动，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿您及家人身体健康！平安！快乐！感谢您的阅读。