炒莴苣时,不要直接下油锅,还需多加这一步

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莴苣在日常生活当中是最为常见的一种蔬菜，而且莴苣属于碱性蔬菜，所以说它的营养价值是非常高的，而且在日常生活当中莴苣的烹饪方式也是比较多的，比如说清炒，凉拌或者是炒肉丝，都是非常不错的。但是在日常生活当中，好多人却表示自己炒出来的莴苣一点儿都不脆，而且还会发黄，这到底是什么原因呢？今天小编就来跟大家分享一下，在炒莴苣的时候不要着急着下锅，如果多加这一步炒出来的莴苣又香又脆，而且不容易便可以，接下来就跟小编一起来看一下吧。

炒莴苣时，不要直接下油锅，还需多加这一步，莴苣更清脆不发黑

1、首先我们要处理肉，将购买回来的新鲜的肉清洗干净之后切成肉丝，放在大碗当中，加入适量的生抽，料酒和淀粉抓取均匀之后腌制二十分钟左右。

2、从市场上购买新鲜的莴苣，然后削去皮之后清洗干净，切成细丝放在一边备用。

3、将切好的莴苣放在盘子当中，加入适量的水，水中放入少量的盐，搅拌均匀之后浸泡五分钟左右，这样不仅可以去除蜗居当中的苦味，而且还可以使莴苣炒出来的更加清脆一些，所以说大家在下锅之前一定要多加这一步。

4、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后将腌制好的肉丝放入到锅中，一直炒至两面金黄之后，然后加肉丝捞出控干油放在一边。

5、锅中留有底油，当油温达到六七成热的时候放入葱姜炒出香味之后，然后再将莴苣捞出控干水分放在锅中大火爆炒翻，炒一会之后再将炒好的肉丝放入锅中翻炒均匀，最后点出锅的时候加入适量的味精和食用盐翻炒均匀，然后沿着锅边淋上一圈陈醋，翻炒一下就可以出锅了。

这样炒出来的莴苣炒肉丝，不仅非常的清脆，而且一点儿都不会发黑。所以说大家在炒莴苣的时候，还需要多加浸泡这一步。

今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以