冬日里莴笋叶做出的菜饭,你吃过吗上观新

2023/7/30 来源：不详

现在你还能想起小时候

家里的那个灶头吗

入冬后，在上面烧上几回咸肉菜饭

在儿时是多么令人雀跃的事情

无论走多远

对于菜饭菜的记忆满满都是幸福

味蕾之旅儿时最温馨的记忆

在枫泾，每家每户或多或少都会烧上几次菜饭。当锅掀开的一刹那，米饭混合的菜肉味满屋飘香，肚子里的馋虫早已按奈不住，尤其的小孩子，早就开始咽口水了。

咸肉菜饭中的配菜除了“矮脚青”之外，枫泾人还会选择用莴笋叶。因为它具有一股独特的香味，而且出锅后的绿色足以让很多人惊艳。

奶奶说莴笋叶要焯水，去掉涩味，而咸肉一定要挑选带有点油膘的、洗干净，再同糯米加粳米一起煮。

最后放入炒好的莴苣叶，盖锅盖同煮，当中不能掀开锅盖，不然菜叶遇到水蒸气会发黄。可以说，从小到大，没有吃过菜饭的枫泾人是不多的。

劈柴声、炒菜声，脆脆的锅巴~~~

时间可以改变容颜

却改变不了情怀

咸肉菜饭的香醇与归家的温暖巧妙地融合

总让人心心念念~

上观号作者：上海金山