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莴苣叶扔掉真可惜,做成营养米饼,口感香酥

2023/10/12 来源：不详

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这几天花儿和朋友们分享的早餐食谱比较多，一方面是早餐我基本都是在家里吃，习惯自己做，吃的会比较舒心，也希望把这些用时短还美味的食谱和大家分享，另外为了备战金秋里的马拉松比赛，九十月份的跑量都需要增加，所以早上跑步，晚上去上体能课，晚饭基本就是路上解决了，回到家往往是快十点了，再用餐肯定胃会不舒服。也因此，晚餐食谱分享的自然就少了。

时间过得真快，转眼就到了周四，今天早上，破壁机里煮着豆浆，蒸箱里蒸着切好的贝贝南瓜，剩余的就等我跑步回来做个主食了。这回主食，我用到了莴苣叶，喜欢莴苣脆嫩清爽的口感，所以我买的比较多，而莴苣叶可不能浪费，虽然没有莴苣的口感，但营养价值可比茎部丰富多了，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养元素，而且莴苣叶的口感是有一点点清鲜，微苦，还富含钾元素，更利于体内电解质平衡，有消水肿的作用，所以晨跑之后，吃些用莴苣叶做的拌菜或者主食，是非常好的。

莴苣叶这回我沸水焯后切碎，混合一小碗剩米饭和鸡蛋，做了米饼，用电饼铛煎好的米饼，口感香脆醇香，正是我喜欢的味道而且作为早餐，从开始准备到出锅装盘，不过五六分钟的时间，简单、健康、美味。

食材准备：

莴苣叶适量

鸡蛋2个

米饭一小碗

食用油、盐、五香粉

做法：

1、莴苣叶洗净沸水焯2分钟，捞出沥干水分切碎，和米饭、鸡蛋混合，加入一小勺盐和少许五香粉。

2、鸡蛋液可以很快的让硬米饭软化，搅拌均匀。

捏成这样的小饭团状，就可以准备煎米饼了。

3、电饼铛刷上一层油，预热好后放入米团，按扁即可，选择鸡蛋饼的档位，2分半左右就能出锅了。

4、常常被我们丢弃的，像莴苣叶、芹菜叶，这种做法都适合，剩余的一小碗米饭用来炒饭不够，做米饼却正合适，而营养的莴苣叶也不会浪费了。