炒莴苣时,万万不可直接炒多加这1步
2022/11/19 来源:不详炒莴苣时,万万不可直接炒!多加“这1步”,莴苣更脆还没有苦味
大家好,我是怎么都吃不胖。现在的生活条件变好了,大家越来越重视养生,平时老是大鱼大肉,也要注意搭配一点蔬菜,这样营养才平衡,我们的身体才会越来越好。今天就来介绍大家都特别爱吃的一种蔬菜的做法,那就是莴苣,不管是莴苣还是莴苣叶都很受大家的喜欢,莴苣一般都是切成片或者丝炒着吃,但是有一些人炒出来的莴苣一点都不脆,还有一些苦涩味。那是因为没有掌握正确的方法。
很多人炒莴苣都是直接下锅炒,这样做是不正确的,在炒莴苣的时候,万万不能下锅直接炒,多加“这1步”,莴苣会更加脆,还不会有苦涩的味道,不过这个方法适用于五月份到十一月份的莴苣,如果是种在大棚里或者冬天的莴苣就不用多加这一步了,下面就分享一下炒莴苣丝的做法!
准备食材:
莴苣、花椒、蒜、姜、白糖、红椒、蚝油、食醋,食盐、鸡精、胡椒粉
做法:
1、先准备材料,把莴苣的皮削掉,然后洗干净切成粗细均匀的丝,红椒也切成丝,姜蒜切成末,放在一旁备用。
2、接下来就是最重要的“这1步”,多的1步就是腌制。准备一个碗,把切好的莴苣丝放进去,再加入适量的盐、花椒,搅拌均匀,腌制5分钟左右,然后把水分沥干。还有一种方法就是把莴苣丝放进清水中,加入适量的盐浸泡10分钟左右,这两种办法都可以用。
3、热锅,倒入适量的油,油温烧到7成热的时候,把蒜末和姜末放进去爆香,闻到香味之后把莴苣丝和红椒丝放进去,用大火翻炒,大概炒25~30秒左右,然后放入耗油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖翻炒均匀,最后再加一点醋就可以出锅了。
小贴士:
1、这两种腌制方法都必须要沥干水分,因为如果炒莴苣丝的时候有水分,莴苣丝就不能快速吸热,没有水分的莴苣丝炒出来更加香,也比较清脆爽口。
2、如果想吃烂一点的莴苣,那就没必要腌制了,不然会适得其反,很难煮烂。
这个方法不仅可以用于炒莴苣丝,别的做法也同样可以,腌制后的莴苣不仅口感会更加好,颜色也会保持翠绿色,让人非常有食欲,大家不妨回家一试。最后希望大家多研究一下美食的方法,平时多多留心观察,有更好的方法可以一起讨论、交流,大家一起用心做出更美味的美食!
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