莴笋和金针菇这么做,少油少盐,色泽诱人,

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莴笋是春天的时令蔬菜，莴笋含有丰富的维生素和矿物质，有助于增加抵抗力。莴笋中含有钙、磷等矿物质，可以帮助促进骨骼的生长，并且可以刺激消化，增进食欲。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。那么在这个季节，我们可以适当的吃点莴笋，莴笋可以炒制、凉拌、炖汤或者腌制成酱菜。天气越来越热，我家喜欢做上一份凉拌的莴笋，爽口开胃。今天与莴笋一起拌的是金针菇，金针菇有被称为益智菜，它含有多种氨基酸，对宝宝的生长发育尤其是大脑发育有好处，锌含量也不错，有健脑的作用。以前女儿在家的时候，我家经常做的一道菜是金针菇培根卷，今天把红色的培根换成了翠绿的莴笋，做成了金针菇莴笋卷，吃起来非常的清脆，好吃又营养，就算拿肉也不换呢！

《金针菇莴笋卷》主料：金针菇克、莴笋1根；辅料：调和油、盐、蒸鱼豉油、砂糖、香醋、鲜椒酱、蒜末、葱花、红辣椒；

做法：1、莴笋去皮洗净；2、用刨子把莴笋刨成薄片；

3、把莴笋片放入碗中，加点盐腌制出水；4、莴笋变软后，用净水冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分；

5、金针菇去除根部，用水冲洗干净后放入锅中焯水；6、等锅中的水煮沸后，金针菇捞出沥干水分；

7、取一条莴笋片，放上适量绰熟的金针菇；8、慢慢卷起来，然后排放在盘中；

9、取一个小碗，加入适量鲜椒酱、蒸鱼豉油、砂糖、香醋搅拌均匀；10、提前切好的蒜末、葱花和红椒圈；

11、把调匀的酱汁淋在金针菇上，再把蒜末、葱花和红椒圈放在上面；12、加热少许调和油，爆香蒜末、葱花即可；

13、上桌开吃；

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