春天多吃莴笋对身体好,教你新吃法,不用炒

本期导读：春天多吃莴笋对身体好，教你新吃法，不用炒，一大盘上桌就扫光

莴笋又称为莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，主要食用肉质嫩茎，可生吃、凉拌、炒菜、可干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的茎、叶中含有莴苣素，因此莴苣味有点苦，不过它有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴笋

儿童生长发育快，常吃莴笋的好处在于：莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。

今天杨哥给大家分享一个莴笋好吃的做法，莴笋里面加一块肉，不用炒，一盘子一上桌就被扫光，春天记得多给家人吃莴笋哦！

凉拌莴笋

莴笋一根、土豆一个、小米辣适量、生抽适量、白醋适量、盐适量、小磨香油适量、芝麻酱适量、大蒜几粒、牛肉一块、香菜适量、葱段适量。

1、首先准备一根莴笋，洗干净削皮，然后把它切成段，再切成片，最后改刀切成细条。切好之后，先装入盆中备用。

莴笋切成条备用

2、再准备一个土豆，处理干净，然后用擦丝器，直接擦入水中。

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3、接下来准备一点小米辣，切成圈，装入碗中。加入生抽、白醋、食用盐、小磨香油，最后加入一勺芝麻酱，先搅拌均匀。

调料汁

4、蒜臼子里先加入食用盐，再放入去掉皮的大蒜，捣成蒜泥，放入料碗里，搅拌均匀，就可以了。

倒入蒜泥

5、最后准备一块牛肉，先切片，再切条，切好之后，装入盘中。

牛肉切成条

6、接下来，锅中烧水，水开后下入土豆条，煮上半分钟，再把莴笋下进来，前后大约焯水2分钟左右。然后控水捞出，放入漏篮里。用流水的清水，把它冲凉。控干水分，放入大碗中。

焯好水的土豆丝和莴笋丝

7、加入切好的牛肉，倒入调好的料汁，再加点香菜、葱段，搅拌均匀，就可以装盘了。

调好的莴笋

这样吃莴笋，简单开胃，清爽不油腻，加点土豆丝和牛肉进来，口感更丰富，营养更全面，非常好吃，而且做法特别简单。在这个季节里，拌上一盘小凉菜，端上桌，光盘的速度是非常快的。

——杨哥有话说——

莴笋有较高的营养价值和药用效果。莴笋含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，老年糖尿病患者常吃有益。莴笋还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。莴笋中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。

莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于防治缺铁性贫血。莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲。

莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，有助于排便，很适宜便秘患者常吃。莴笋除含有多种维生素和矿物质外，还含有一种酶，能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺，对预防肠癌有一定作用。

中医认为莴笋有利尿、通乳功效。研究表明，由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌，尤其适合产后少尿及产后无乳者食用。

这里是杨哥美食，我是杨哥，用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。