莴笋要新鲜,挑选技巧要牢记

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莴笋清脆可口，日常饮食中，很受大众们喜爱，吃火锅、炒菜，莴笋都是餐桌上的一道亮点菜品。一般人们主要食用莴苣茎，嫩叶也可食用。挑选莴笋以鲜嫩为原则。莴笋的茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿莴笋色。

生活中应该如何挑选莴笋呢？挑选莴笋的时候应该注意些什么？

1、看莴笋叶。

新鲜的莴笋水分多，口感比较好。所以挑选莴笋的时候首先是看莴笋叶子，如果莴笋叶子呈青绿色，说明这个莴笋新鲜、炒菜口感也是比较可口好吃的。

2、摸莴笋杆。

刚从地里摘回来的新鲜莴笋水分比较多，莴笋杆也是非常挺拔鲜嫩的。如果莴笋放久了，水分就会逐渐流失，这个时候莴笋杆就会变得柔软，像枯萎的植物一样，所以用手一摸或者将莴笋杆握在手中，就能立刻感觉到区别。

3、看切开的横截面

莴笋一般是切开根部放到市场上售卖的，所以通过切开的横截面来判断莴笋的新鲜程度。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量；皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，大家可以根据需要选择。

4、辨颜色查看是否空心。

有的莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，青黄色的肯定没有深绿色的新鲜。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，和实心的莴笋比较起来，肯定是实心的莴笋好吃一点，空心的莴笋口感就会差很多。

总的来说，挑选莴笋应该注意带黄叶、烂叶的不要，抽苔的不要，带毛根的不要，笋条变软不要，最好就是要皮薄、肉脆、鲜嫩的，这才是新鲜的好吃的莴笋。

相信通过上面的介绍，大家对于如何选择新鲜的莴笋都有了一定的了解，希望可以给大家的生活带来多多的便利，生活的更加愉快舒心。