夏日消暑,尝尝这些苦味菜新京报

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炎炎夏日，天气热得令人烦躁，又到了食欲进入“低谷区”，吃啥啥不香的时候了。面对炎热，不少人建议吃一些苦味菜解暑，一起看看“消暑菜”有哪些吧。

苦瓜

苦瓜是夏日不可错过的“消暑菜”之一，也是当下的时令蔬菜。苦瓜口感清苦，有的人接受不了。因为特殊苦味，人们吃过之后会有“醒脑”功效。传统中医有说法认为，苦瓜可以缓解暑热、清心泄火。而从现代营养学的角度分析，苦瓜其实营养丰富，富含胡萝卜素、矿物质、膳食纤维等营养物质。

新京报记者杨亦静摄

在烹饪上，苦瓜有多种做法，既可凉拌，又可炒肉，家常做法包括凉拌苦瓜、素炒双瓜、苦瓜炒蛋等。

苦菜

苦菜也是夏日较受欢迎的蔬菜，学名苦苣菜。生的苦菜味道苦涩，所以要经过焯水处理之后才能吃。民间通常的做法是凉拌，将择好的苦菜先焯水，控干水分晾凉，放入姜蒜末、盐、鸡精、香油等调味料，搅拌均匀即可食用。

苦菊

苦菊也被认为是能够“清热败火”的蔬菜，适合生食凉拌，吃起来淡淡的苦味中夹杂蔬菜的清香，别有风味。有资料显示，苦菊富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，还有消肿抗炎的作用，山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华在接受采访时表示，苦菊中含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分，具有消肿抗炎的作用。在烹饪上，很多人选择凉拌苦菊生食，如苦菊凉拌蕨根粉、花生拌苦菊等。

莴笋

莴笋又称莴苣，一般在春季栽培，夏季收获，也就成了人们夏日喜欢食用的蔬菜。莴笋口感脆爽清新，略带苦味，可炒菜，也可凉拌。常见的家常做法是莴笋炒黑木耳、莴笋炒肉、凉拌莴笋丝等。

新京报记者刘欢图片来源电商截图

编辑李严校对李项玲