喜欢吃肉和甜食的朋友有福了,东北菜的代表
2023/6/4 来源：不详白癜风发病机制 http://m.39.net/baidianfeng/a_6192213.html
据说清朝时期，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。锅包肉这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
锅包肉的味道以酸甜见长，比较适合小孩子和女生食用，近年来这道菜颇受年轻女性的青睐。现在我就这道菜的具体制作方法和大家交流一下，希望大家学会这道菜做给你爱的人吃！
猪里脊肉克，胡萝卜，大葱，香菜，莴苣，淀粉，胡椒粉，十三香，料酒，白醋，鸡精，柠檬汁，白糖，食用油。
步骤一
里脊肉切成硬币厚薄的肉片，放入盆中，然后加入半勺十三香，半勺胡椒粉，三勺料酒，半勺盐，半勺鸡精，搅拌均匀腌制15分钟，便于增加底味。
里脊肉切片步骤二
然后把多余的调料控出，加入一大勺淀粉，慢慢加水搅拌至粘糊状，然后加上一勺食用油，继续搅拌均匀备用。
加入淀粉和水加入食用油步骤三
取一个碗，放入一大勺白糖，两勺白醋，一勺柠檬汁，一点点盐，一勺味达美酱油，调成料汁备用。切好配料，葱切丝，姜切丝，莴苣切丝，胡萝卜切丝，莴苣切丝放入碗里备用。
调好料汁备用步骤四
起锅烧油，差不多两斤食用油就可以，待油温七成热下入肉片炸制，待炸至金黄捞出，然后升高油温复炸一下，捞出备用。
炸里脊片炸至金黄捞出步骤五
锅内留底油，加入料汁炒制一分钟后再放入炸好的肉片和配料，搅拌均匀后出锅装盘！
炒好料汁放入里脊片倒入配菜锅包肉成品1.没有柠檬汁的话可以多放点白醋就可以了。
2.淀粉糊一定要粘稠一些，不然会把里脊肉炸老了，就不会有外焦里嫩的感觉。
3.炸至里脊肉片的时候，一定要炸完后，升高油温复炸一下，这样肉片才不会很快回软，口感才外酥里嫩。
如果大家有什么不同的看法或者做法可以评论区留言交流。
