学这几道家常菜,让你再也不想下馆子吃饭了

白癜风现在能治好吗 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/160319/4793212.html

水煮肉片

主料：瘦肉克

辅料：生菜1颗、蒜头5克、香葱1颗、莴苣1条、花椒20颗、干辣椒5个、辣椒粉10克、酱油5克、香醋5克、盐10克、糖10克

1.瘦肉切片，加酱油、香醋、盐、糖、地瓜粉腌制。莴苣切小段。

2.热锅下花椒，炒出香味盛出放凉，用刀背拍成粉末。

3.油锅下生菜稍微炒断生，盛出放在盆底。

4.锅里放点油、两勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，小火炒香。

5.下肉丸。

6.加水先煮开。

7.下入肉片，煮开；再下莴苣煮开；加点盐、糖。

8.煮开后，倒入盆里。

9.在菜上面加入辣椒面、前面炒香的花椒粉、蒜头碎、香葱。

10.再起油锅，下辣椒稍微加热捞出。

11.把油加热到开始冒烟，勺出倒在香料上面。

烹饪技巧

1、蔬菜等配料可添加自己喜欢的。2、喜欢辣的可以加大辣椒面的量。

水煮鱼

主料:草鱼一条、黄豆芽适量、豆腐皮一张、白菜叶适量

辅料:水煮鱼调料一袋、葱适量、蒜适量、姜适量

1.鱼肉把肉剔下来，骨头切块，鱼头一分两半

2.鱼肉斜刀切片，我家晚饭做的有点晚了，鱼肉片有点厚，如果时间充裕，最好放冰箱冻一下，这样就容易切了

3.打开水煮鱼的调料，用白色的腌肉包把肉片和骨头都抓一抓，加点料酒

4.鱼肉腌制时，水焯黄豆芽煮一会要煮熟

5.豆腐皮不要切得太细或太宽，太细不好吃太宽没味道也要下水焯一下

6.葱蒜切末最后浇油的时候用同时还要切大块的葱和姜煮鱼的时候放

7.白菜叶黄豆芽豆腐皮焯水后捞出垫在盆底

8.锅里下油放葱姜蒜块，加入水煮鱼调料的油包，小火慢炒出红油，然后加水，烧开后加入鱼肉和鱼骨，一起煮一会

9.煮鱼骨的时候，将调料里的花椒包取出，用擀面杖碾碎，不要打开包装，直接碾，碎了更有味

10.鱼骨头煮熟，把鱼肉片一片一片加入，煮熟，倒入盛菜的盆里，将蒜末葱末和花椒包放在鱼上面

11.热油至冒烟，将油倒入葱蒜末和花椒上，配上两碗米饭就完美啦

烹饪技巧：

炒酱料的时候要小火，否则会糊锅。最后浇油的油量要多一点。

西芹炒虾仁

主料：虾仁克、西芹克、胡萝卜30克

辅料：柚子酱油1勺、葱3克、姜3克、蒜2克、料酒10克、盐1小勺、胡椒粉1克、水淀粉适量

1.准备原材料。

2.胡萝卜洗净切片备用。

3.芹菜洗净切好备用。

4.虾仁加适量葱姜，胡椒粉和料酒，盐腌制20分钟。然后去除杂质和多余的汤汁。

5.锅里烧开水，将胡萝卜片和芹菜略烫一下捞出控干水备用。

6.锅里加底油，葱姜蒜炝锅。

7.下虾仁大火翻炒，虾仁变色。

8.将蔬菜下锅中快速翻炒。

9.加适量的盐，适量的柚子酱油，快速翻炒。关火。

烹饪技巧：

西芹纤维粗，斜刀片着切，这样更有利于口感。

干煸四季豆

主料：四季豆克、肉末少许、葱少许、蒜少许、小米辣少许

辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、十三香适量

1.将四季豆摘洗干净，沥干水分，锅中倒入适量油，烧热。

2.待油温7成热时，下入四季豆中火慢炸。

3.炸至四季豆的表皮起皱即可。（四季豆一定要炸熟哦~）

4.炸熟的四季豆捞出控油。

5.锅中留底油，放入葱花，炒香。

6.下入肉末划散，翻炒片刻。

7.再将蒜末和切好的小米辣下入锅中，随后倒入少许老抽、生抽、十三香翻炒几下。

8.最后将四季豆倒入锅中煸炒，撒适量盐，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、切记：豆角一定要炸熟，烹饪的时间宜长不宜短，如果不彻底烹饪熟，可能会引起食物中毒哦！

2、放点橄榄菜煸炒，味道也是不错哒，喜欢的亲们可以尝试下。