蚝油是先放还是后放大厨放对了鲜2倍,

2023/7/10 来源:不详

随着人们物质的基础越来越好,渐渐地大家都开始追求精神文化生活的丰富,不管什么都要求精致独到,从前我们吃中餐都是一大盆管饱,现在呢却不一样,大家都开始追求味道了。“蚝油”是先放还是后放?大厨:放对了鲜2倍,放错了影响口感!答案就是出锅前放。蚝油中含有很多微量元素,一般是需要加热后释放其营养元素,但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分,所以,蚝油一般都是出锅前放,菜肴口感更佳、对于蚝油营养价值的释放也是比较好的。一起来看看小编做的蚝油炒杂蔬吧,简单美味!

蚝油炒杂蔬菜

By草海(来自腾讯.)

配料:

红肠1根、莴笋1根、胡萝卜1根、红萝卜1根、蚝油2勺

烹饪步骤:

1.备好食材把食材都切沫

2.锅中油热炒红肠沫

3.加红黄萝卜莴笋沫炒

4.加蚝油炒熟炒匀出锅

5.简单美味

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烹饪小贴士:

1、看看叶子,莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩,而不是干黄枯萎的,一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。2、握握莴笋的杆,莴笋新鲜的水分多,握起来应该是有一定硬度的,而当感觉有点软的时候,那么久说明已经流失过多的水分,也就是说不够新鲜了。3、看看横截面,莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。

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