河南三大怪菜,吃过三种的没几个,第一

2023/7/10 来源：不详

河南菜，又称“豫菜”，是中国传统美食菜系之一。今天我们来说说河南三大怪菜，第一个恐怕很多人都不知道。

这个东西，年龄小的估计都没见过。学名叫“蝉”，小编老家是南阳的，都叫知了，小的时候，夏天吃完晚饭，就跟爸爸一起，带个手电筒和瓶子去抓知了，知了的幼虫都藏在土里，下过雨后，就从潮湿的地里一点一点往树上爬，伸手捏住就行，一晚上能抓好多。

可能从小吃，也不觉得吓人。回家用水洗干净，就放在油锅里炒，适当放盐和辣椒，别提多香了。后来因为农药化肥的过度使用，已经很少见了，小时候的美味如今已经很难吃到了。这个东西，外地人是不吃的，只有河南人爱吃。

“变蛋”，听起来是不是有点怪？也是河南独有的一道特色，是由新鲜鸡蛋裹上石灰、草木灰，再加上碱水拌匀，最后糊上一层锯末，放置半个月，就成变蛋啦，有的地方也叫皮蛋。

变好之后的皮蛋就像图上一样，一半实心一半晶莹剔透，用水洗净，切块凉拌，是河南人常吃的凉菜之一。更是喝酒必备的，河南人都爱吃，但是外地人却吃不惯，觉得一股子石灰味儿，不知道你爱吃吗？

蒸槐花，估计七零后八零后都很熟悉这道菜。那个时代，物资匮乏，人们吃不饱穿不暖，这些不花钱就能吃的自然是非常喜欢。

做起来也很简单，洗干净的槐花，蘸上面粉，放在锅里蒸个十分钟，再浇上蒜汁，就能直接吃了。清香软嫩，在当时来说，也是一道美食了。其实除了槐花，其他叶子能用来做蒸菜，比如：红薯叶，芹菜叶，莴苣叶等等，都可以，不过现在做的人应该很少了。

上边这三样“怪菜”，你知道吗？九零后差不多都没见过了。