中秋家宴,有钱没钱六道吉祥菜记得端上

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今天是中国传统的节日--中秋佳节，祝大家节日快乐！中秋节深受人们的重视，大家会团聚在一起，吃月饼赏月，当然一顿丰富又美味的也必不可少。中国人的节日家宴除了色香味俱全外，还要讲究吉祥好寓意。中秋家宴，有钱没钱，这六道吉祥菜记得端上桌，做法简单又好吃，寓意团圆美满、吉祥如意，来客人时露一手。一起来学习一下吧。

第一道：大吉大利---麻辣香锅鸡，中国人素来讲究“无鸡不成席”，即使是中秋家宴，鸡也是当仁不让的主角之一，这道“麻辣香锅鸡”有阖家大团圆，大吉大利之意。

原料：三黄鸡菜花茭白青南瓜麻辣香锅调料姜片干红辣椒料酒酱油油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将菜花、青南瓜和茭白片进锅焯煮至九成熟后捞出备用。热锅凉油，加入鸡块进锅不停地翻炒，炒至表面微微发黄，加入姜片和干辣椒进锅继续翻炒，加入少许料酒和酱油继续翻炒继续至九成熟，加入准备好的配菜进锅继续；再加入1包麻辣香锅调料进锅继续翻炒几下，最后加入葱段翻炒均匀。

第二道：吉祥有余---清蒸鳜鱼，过节时，吃鱼是中国的一个老传统，因为“鱼”和“余”谐音，寓意“吉庆有余”，一道“清蒸鳜鱼”做法简单，好吃又有营养。

原料：鳜鱼千张姜片蒸鱼豉油葱花油

制作：将千张丝铺在盘底，将鳜鱼放在千张丝上面，在鳜鱼摆上姜片，放入美的多功能电蒸锅中大火蒸上八分钟。将蒸熟的鲑鱼拿出来，倒入水分，拿去姜片，趁热浇淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再烧上少许花椒热油浇淋在葱花上即可。

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第三道：团团圆圆---蒸莲藕丸子，中秋节又是团圆的节日，丸子外形圆滚滚，也象征着团团圆圆。中秋节正值秋天，天气凉爽，却气候干燥，而一道清爽又少油腻的“蒸莲藕丸子”深受家人的欢迎。

原料：肉馅莲藕姜末生抽料酒淀粉胡椒粉葱花胡椒粉盐

制作：肉末和莲藕末混合，加入少许盐、料酒、淀粉、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；将莲藕肉馅团成肉丸摆放在盘中；烧锅水将莲藕肉丸盘放进蒸锅大火蒸上10分钟；将其蒸熟后拿出来再将汁水倒进锅中，加入少许盐、生抽和胡椒粉调味，再加入水淀粉勾芡；最后将芡汁浇淋在蒸熟的莲藕丸子上，撒上葱花即可。

第四道；红红火火----香酥茄汁鱼块，每到过节或者家人团圆时，餐桌上的菜品都特别丰盛，尤其会爱吃一些大鱼大肉，中秋节也不例外。推荐这道“香酥茄汁鱼块”，番茄汁包裹在鱼的表面，菜肴的色泽艳红，寓意日子越来越红火。

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制作：姜片和小葱放入小碗中，加入水浸泡，再用手抓姜片和小葱出汁；将葱姜汁倒入草鱼中，抓匀后腌制5分钟。将草鱼拿出来后加入盐拌均匀；加入鸡蛋和面粉拌均匀。烧锅油，将油烧热至六、七成熟，将鱼块放入锅中炸熟后捞出。热锅凉油，加入少许番茄酱进锅翻炒，加入少许糖和盐翻炒均匀，加入炸好的鱼块进锅进锅，加入少许白醋继续翻炒均匀，盛入盘中，撒上熟白芝麻即可。

第五道：五福临门--虾仁五彩大拉皮，中秋家宴如果餐桌上都是大鱼大肉，难免有些过于腻口，因此少不了清爽又可口的凉菜，少油又解腻。这道“五彩大拉皮”，寓意五福临门，好吃好做。

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制作：将大拉皮泡在开水中五--八分钟,在凉开水中浸泡一下后捞出备用。鸡蛋加入少许盐调味，搅拌均匀。锅底倒入少许油，将鸡蛋液倒入后煎至定型；将蛋皮、莴苣、紫甘蓝、黄瓜和红萝卜都切成细丝备用；北极虾去皮后备用。将准备好的大拉皮加入少许盐、蒜末和胡椒粉等调味料，再加入生抽、醋和红椒油搅拌均匀。将五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中，中间放上拌好的大拉皮，最后放上北极虾仁即可。

第六道：吉祥如意---黄瓜肉卷，这道色泽金黄的"黄瓜肉卷"，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，馅芯清香，口味独特，层次更丰富。如意状的外形，看着吉祥，吃着美味，好吃好寓意，在中秋家宴上特别受欢迎。

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制作：将里脊肉平刨成薄片，再用刀背敲打松散；里脊肉中加入少许盐、生抽、淀粉和料酒等调味料抓匀后腌制一下；将小黄瓜切成小段，将黄瓜段放在肉片一端卷起，底端用生粉水封口；将黄瓜肉卷先沾上生粉，放入打散的鸡蛋液中滚一下，再放入面包糠中滚动将其表面上裹一层面包糠。锅中倒入适量的油，烧热到六、七成熟，将黄瓜肉片卷放入锅中中小火炸熟，再升高油温，将其炸至金黄，搭配上番茄酱蘸料味碟即可。

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