10道很有食欲的广式粤菜,5星级厨师推荐

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广东的食物就像它的名字一样，一提到粤菜，就会有数以千计的美味出现在你的面前，广东的街头到处都是美味的包袱。没有尝到广东菜的人，都不会知道广东的味道，虽然世界上到处都是好吃的，但是粤菜却是最好吃的。今天的十个广东菜，但愿能对你有所帮助！

一、广式酥香肠

大多数人都不爱吃香肠，因为他们嫌肮脏，不过我倒是不这么想，因为他们做得好，就是一种美味，因为它们的油脂含量高，而且还富含营养，是一种非常美味的食物。

制作方法：

1、买回来的2条香肠用水冲洗，冲洗至内部污垢，再将香肠切开，再切成小块。

2、将猪肠倒入平底锅，倒入少许料酒，将猪肠中的血腥味道去掉，再下葱姜末，再倒入白醋，再翻炒10分钟，以除去猪肠异味。

3、将腌好的腊肠再次放入开水中，放入食盐，鸡精，葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，小火炖30分钟。

4、将煮熟的大肠取出，沥乾，再做软肠汤，加克的大红色浙醋，50克的白砂糖。接着用清水自上而下地浇4-5次。等它晒完了，就可以重复冲洗两遍。

5、将炸好的部位放入锅中，待到油烧到五成时，再放入香肠，用大火炸，要把握好温度，否则香肠会变得酥酥。煎至香肠变色，取出冷却，如此反复煎两次即可。

二、广式烤鸭

这是一种非常美味的肉类，非常适宜家里烹饪，而且制作方法也非常的容易，一眼就能学会。这道菜的颜色很好，是有小孩的最喜欢的。

制作方法：

1、将菠萝、青椒、黄椒切碎，装盘，将猪肉切成丁，摆在盘子里。

2、加入少许的盐，用半碗水搅拌直到完全溶解，接着加入一个蛋黄，加入面粉，直到表面有干燥的粉末。

3、油锅烧至7分，将牛肉片煎至金黄色即可取出。下一次，三十秒钟就能完成。

4、热锅热锅，倒入葱，姜末，西红柿，水，白醋，白糖，盐，淀粉，然后加入菠萝，青椒，黄椒，肉一起翻炒。

三、广式酱烧茄子羹

茄子炖的是一种很有营养的食物，味道很好，味道也很好，味道也很好，特别是在茄子里，更是让人欲罢不能。

制作方法：

1、把茄子切片，加入少许的盐，在里面浸泡10分钟。

2、把茄子挤干，在平底锅里煎至至软化，倒入少许的油份，倒入葱、蒜末、青椒，翻炒至香味。

3、下入肉，翻炒至颜色，加入酱油翻炒至颜色变红，下入番茄翻炒，加入老抽，生抽，白糖，翻炒，最后淋上半盆淀粉，将汤底捞出，最后洒上一层葱花即可。

四、粤式炸酱鸭

在广东，一只鸡就能卖到世界各地，而广东的特色菜系就是酱爆鸡肉，制作起来很容易，但食材很少，味道也很不错。

制作方法：

1、将1头2公斤以上的鸡肉洗净，去掉内部的脏器，将足部的指甲修剪。接着用厨房的纸巾将鸡肉表面的水分抽去，在上面洒上一点盐，在里面抹上一层，放入胃中，大约要放5分钟。

2、腌制好了，把葱和姜片塞进鸡肉的胃中。将鸡肉倒入锅中，倒入适量的食用油，倒入生姜和洋葱，将鸡肉放进去，将鸡肉放进去，让鸡肉变得更加酥脆。

3、炸至鸡肉皮呈金黄色，加入酱油、老抽、蚝油两勺、大碗水，再加入红葱，姜片、香叶、甘草、红糖、陈皮等材料适量即可。

4、水煮好以后，用汤匙在鸡肉上煮，一边煮一边浇，5-6分钟，再将锅盖盖住，再换一种做法。大约30分钟后准备好。

五、广东烤鸭

这是一只烤好的广东小鸭，肉质鲜嫩，味道鲜美。这是一种非常容易的方法。

制作方法：

1、首先将鸡肉洗净，用厨房用餐巾纸吸去水气，放到一个大碗里，把盐烤鸡肉调料抹在鸡肉表面，最后用少许的花生仁油脂将鸡肉表面的水汽封好。用塑料薄膜包好，在冰柜里冷冻1个钟头，使其味道更好。

2、把电饭煲清洗一下，把葱段、姜片、蒜片放在锅里炒一下，再把腌过的鸡肉放在上面，不需要再加入开水就可以了。

3、将鸡肉捞出来，冷却后再撕碎，在撕扯的过程中，要带上一次性的手套。将鸡块切成薄片，撒上青菜末，浇在锅里，将其浇在汤里，再洒上自己最爱的花生和芝麻。

六、广州白猪肉

夏日无胃口，广东人一到夏季就喜欢这一盘难啃的主食，是世间最好吃的一种，比天堂还要好吃。

制作方法：

1、猪蹄，无论前后两条，都要把内里的肉剔除，要是做不好，就让店家把它刨出来。

2、清洗干净，用筷子和绳子将肉块绑好。然后用两个竹签固定在两侧，这样可以更好的固定。

3、倒入冷水，加入姜片、八角、香叶、葱花、料酒，大火煮60分钟。

4、捞出，先用冷水冲凉，再用冷水泡10分钟，捞出切片备用。

5、做味盘，把葱、蒜、香油、盐调和。

七、清炖牛腩

厨师的手艺！在下面加一个大南瓜，再加上一块肋骨，既美观，也很美味。清蒸排骨，又好吃又好吃！做一家餐厅的菜，真的很容易。

制作方法：

1、将南瓜剥去外衣，去掉内馅，然后切成薄片放在盘子底部。

2、排骨清洗乾乾，放入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，料酒1勺，淀粉1勺，适量油搅拌20分钟。

3、腌好后装盘，用平底锅焖25分钟。出锅后洒上葱丝。

八、广式虾皇粉锅

在炎热的夏天，广东人总希望能做出一份美味的广式虾王粉锅来，让你的味觉得到充分的享受。

制作方法：

1、粉丝提前浸泡，把虾头去掉，把头部去掉，去掉皮和虾线，去掉尾部。

2、锅中放入爆米花，放入葱姜蒜和小米辣，放入虾仁爆炒出虾仁的油脂，将虾子放入锅中，将虾肉倒入锅中，倒入辣椒酱中，倒入调料，倒入锅内，大火炖煮。

调味品：酱油、老抽、蚝油、食盐、黑辣椒，然后倒入一盆清水中，充分拌匀。

九、广式酥猪肉

这个酥脆的猪肉真是太好吃了，让人一见就喜欢。超美味的广式炸猪肉，与莴苣一起，入口即化，鲜香而不油腻。

制作方法：

1、将五花肉剁成条，放入姜，葱，花椒，料酒搅拌。

2、我用到的调味品：五香粉，孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉，糖，盐，生抽，蚝油，料酒。

3、将猪肉的外皮用尖锐的物体刺穿，加入调料腌20分钟，用铝箔包裹，用猪皮擦拭，刷上一层白醋，撒上粗盐，放在炉子上℃烘焙20分钟。

4、取出盐份和铝箔，在℃下涂上一层白醋，大约30分钟后取出，冷却后切成小片。香喷喷的猪肉就做好了。

十、广式剁辣椒鱼

家中还有孩子的，记得多食用一些鱼肉，既能增加身体的营养，又能提高身体的免疫力。我们家有一道卤汁鱼，能吃两大盆的饭！这道菜的制作方法很粗糙。

制作方法：

1、鱼头对一半，用清水冲洗，撒少许盐，加入少许料酒，生姜片，腌20分钟。把姜切丝，把蒜末和辣椒剁成小块。

2、腌制好后将辣椒撒在鱼的脑袋上，再用蒸笼蒸熟，蒸8分钟，多了就不好了。

3、把鱼捞出，浇上一匙酱，再洒上一匙蒜茸和辣椒酱。再把锅里的油倒进去。很美。