炒猪肝,掌握这3步,不柴不腥越嚼越香,味

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炒猪肝，掌握这3步，不柴不腥越嚼越香，味道浓郁特下饭！

猪肝对于我们来说，一直存在着很大的争议，有人觉得猪肝营养丰富，补血护肝明目，有人却觉得猪肝是垃圾食物，含有毒素，那么猪肝到底能不能吃呢？肝脏作为贮存养料的器官，同时又是解毒器官，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝虽然价格便宜，但是有很高的营养价值，猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和铁、磷、硒等微量元素，有利于儿童的智力发育和生长发育。猪肝中含有丰富的维生素A，维生素B族、维生素C，常吃猪肝，可以保护眼睛视力、缓解眼睛干涩疲劳，平时容易贫血的朋友也可以多吃一些猪肝。

猪肝可以清炒，也可以烧汤，很多人不爱吃猪肝，总觉得腥味太大，而且嚼起来硬邦邦的，一点儿都不好吃，那是因为做法不对，就拿炒猪肝来说，只要掌握3点，做出来的猪肝保准儿不柴不腥，越嚼越香，我喜欢用洋葱来搭配猪肝炒，增香去腥，特别好吃，一起来看看具体注意点。

主要食材：猪肝克，洋葱1个，青椒1个，胡萝卜半个，生姜1小块，蒜3个，花椒1小勺，食用油适量，生抽1勺，盐适量，白糖1勺。

1、买来的猪肝不要急着做，先用清水浸泡两个小时，中途换水，浸泡出猪肝里面的血水，浸泡好的猪肝斜着切片，继续用清水多冲洗几遍。

2、浸泡好的猪肝沥干水分，洋葱切丝，青椒和胡萝卜切片。

3、锅中倒油，冷油里面倒入一勺白糖，不要翻炒。

4、直接把挤干水分的猪肝倒进去翻炒至变色，盛出备用。

5、锅中爆香花椒、倒入蒜末和姜丝翻炒出香味，能吃辣的加入干辣椒炒香。

6、倒入洋葱、青椒、胡萝卜翻炒，喜欢吃莴苣的用莴苣来搭配猪肝也很好吃。

7、倒入猪肝，加入一勺生抽、根据口味添加适量盐调味，翻炒两分钟即可出锅。

猪肝炒老了不好吃，炒嫩了又担心不熟，按照我这种做法，猪肝的口感不硬不柴真正好，而且没有腥味，香味浓郁特下饭，再来总结一下3大要点：

一、猪肝一定要提前用清水浸泡出血水，这样可以去除猪肝的一部分腥味；

二、炒猪肝的时候，油里面放入一勺糖，既可以去腥，还能让猪肝保持鲜嫩；

三、猪肝不要炒太长时间，本身不含脂肪，炒久了口感非常硬。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！