10道经典家常菜,超级好吃

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10道经典家常菜，超级好吃!

一、口水鸡。用料：土鸡半只（约g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶、匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙。做法：姜切成片，葱打结，取出十余只花椒鸡备用洗净，汤锅盛满水至没过鸡，加入姜片、打结的葱和花椒，烧开。煮沸后，转小火慢炖10-15分钟。取出鸡肉，放入冰水中冷却。取出鸡肉，剁碎备用。用小火加热平底锅，倒入花生，烤至皮爆裂。洋葱、大蒜、胡椒粉、花生去皮凉后备用。在锅里加热油，直到油量达到五六成热。加入洋葱、花椒和蒜末。煎至油温约八成热。把热油倒进一碗辣椒粉里。稍微搅拌。把红油滤掉。加入蒜末、酱油、醋、盐、味精、糖、芝麻油、胡椒粉和鸡汤，拌匀冷却。在鸡肉上撒上花生，将红油倒在切好的鸡肉上，撒上香菜即可食用。

二、红烧牛肉。用料：牛腩克、牛筋克、洋葱1/3个、冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙做法：牛胸肉切件，用冷水烧开。熄火3分钟，用温水冲洗。将牛筋放入加水高压锅中煮至上汽，关小火，20分钟后熄火，自然排尽后取出牛筋，用温水冲洗干净。葱姜切片，蒜头去皮，用油炒香。倒进老盐水和清水，将香叶、八角、草果、肉桂放入盐水袋中，然后放入锅中煮沸。加入胸肉和肋骨。煮沸。加入酒，酱油，老抽和冰糖。小火慢炖2-3小时，直到牛肉和肌腱变得柔软可口。小火炖的全过程，中间最好不要打开锅盖，汤汁不需要收干，可以用来做牛筋冻汤或牛肉面汤。

三、手撕包菜。做法：洗净并撕白菜，切干辣椒，蒜末剁碎，姜片切成片。在平底锅中加热油，直到半熟。加入辣椒、生姜和大蒜，直到香味四溢。加入卷心菜，用大火快速搅拌。把卷心菜炒软。用调味料。继续翻炒几下即可出锅。

四、滑溜里脊。材料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽。做法：猪柳切片，加入酒、姜、盐、淀粉腌15分钟。黄瓜切成菱形片，木耳泡发洗好。猪肉稍加料，以使肉片不粘，然后将锅内加料，6成热，下猪肉，7成熟，捞出，锅内洗净即可炒。锅中再倒油，加入生姜炒香。加入木耳炒一会。加入高汤和少许葡萄酒。加厚，然后加入猪肉，炒至肉变厚但仍可移动。首先加入黄瓜片，炒10秒钟，倒几滴芝麻油，从锅里出来!

五.双笋虾仁。材料：春笋过量，莴笋过量，海虾少许，盐过量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。做法：竹笋洗净，生菜去皮洗净。把竹笋和莴苣切成丁，放在一边。虾去皮，洗净，加少许盐和料酒腌。在腌料中加入蛋白和大量淀粉。将大量的油倒入锅中，5分钟左右放入热的虾仁中腌制。煎至变色，取出沥干。备用。锅底油烧热，加入竹笋丁炒匀，加入虾仁，大量料酒，淋上生抽，加盐调味，即可出锅。

六、小炒牛肉。做法：牛肉切片加料酒、胡椒、盐、淀粉、少许食用油，捞起腌15分钟;青椒、红椒切件，葱切段，黄椒切粒，姜切片，姜蒜切粒;将锅里的油加热，然后将牛肉放入快速滑动的变色中取出。姜蒜爆香，米椒和腌姜爆香，青椒和红椒爆香，盐炒;加入牛肉、酱油、鸡精和洋葱翻炒。

七、香辣猪蹄。做法：猪蹄洗净，姜蒜切片。锅内烧开水，加入葱、姜片，倒入少许料酒，烧开后放入猪蹄飞水，撇去浮沫捞起猪蹄;3.锅内放油，加入干辣椒、花椒、八角、姜、蒜片炒香;加入猪蹄翻炒，加入酱油、醋、盐调味，加入清水无猪蹄;烧开，转小火，直到猪蹄熟透腐烂。

八、豆豉姜汁蒸排骨。做法：洗净豆豉，沥干，剁碎。姜去皮，磨成姜糊，蒜去皮，切成米粒;将蒜泥和生姜放入碗中。加入所有调味料，拌匀。排骨洗净，沥乾水份。加入1汤匙泡打粉，加入调味料拌匀。放入锅中，盖上盖子蒸15分钟。

九、剁辣椒炒鸡胗。做法：鸡肫片洗净，切成薄片，加入姜、红辣椒，腌20分钟左右;青椒洗净，去籽切段。洋葱，姜和大蒜切片。锅内烧油，油热后，下入胡椒粉、姜、葱、蒜炒香;将腌好的鸡肫和鸡柳放入火中搅拌，直至鸡柳碎;加青椒炒，加少许老抽，炒至青椒碎，放少许盐，撒少许香油即可。

十、豉汁蒸凤爪。做法：鸡爪放入锅内焯3分钟，沥干备用;热油放入鸡爪，煎至略黄，然后放入冷水浸泡10分钟;鸡爪下，加入盐、胡椒粉、洋葱、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、生粉、料酒、麻油、生抽、老抽、蚝油;将豆腐放入碗中，放入鸡爪，将剩下的酱汁倒在鸡爪上，蒸25分钟。（配图来自网络，如有不妥，请联系小编删除）