教大家如何亲手来制作这道剁椒鱼头汤,详细
2023/5/2 来源：不详今天为大家推荐的是一款经典川菜，剁椒鱼头汤。川菜一直以辛辣开胃著名。而且提到剁椒鱼头，朋友们更多想到的是红烧口味的，汤汁较少，单纯的品尝鱼肉口味难免有些单一，所以今天我们为大家推荐的是剁椒鱼头汤。
剁椒鱼头汤除了保留了剁椒的口味外，还添加了豆腐，让整道菜的食材更加丰富。而且除了吃鱼，吃豆腐外还可以喝鱼汤哦。鱼汤可是滋养身体的“良药”。下面就让我们品尝这款有汤有料的剁椒鱼头汤吧。”
鱼头的营养价值：1.鱼头中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以刺激大脑皮层活性，增强记忆力，同时鱼头中含有大量的胶原蛋白，能够修复损伤的皮肤，鱼骨可以补钙，鱼脑可以养护脑部神经，促进青少年智力发育。2.经常食用豆腐能够为身体补充足够的植物蛋白，促进肌肉和骨骼的生长。
剁椒鱼头汤食材选用清单如下：鱼头一个，豆腐一块，剁椒适量，盐适量，料酒少许，食用油适量，生姜一块，大蒜几瓣，豆瓣酱适量，红剁椒少许。花椒少许，大葱适量。所选用的食材很简单都是我们经常做饭所用到的。下面就说说剁椒鱼头汤的做法步骤。
剁椒鱼头汤1，鱼头我个人建议选择胖头鱼，因为胖头鱼的鱼头个头大，味道鲜，最适合炖汤，像花鲢什么的也可以的哈，或者你个人比较喜欢的鱼头也是可以的。我们把买回来的鱼头洗干净对半劈开。一定要清洗干净，然后把没有处理干净的鱼鳞和鱼鳃都处理掉。
豆腐2.把鱼头放到盆里用盐，生姜，大葱，花椒，料酒以前腌制一下。腌制时间长点是最好的哦！赶时间的话也腌制个半个小时吧！豆瓣酱也很咸，所以朋友们自己根据个人喜好增添食盐的哦。再把其它所需要改刀处理的食材改刀处理一下。豆腐，大蒜，生姜，大葱都改刀切好备用。
煎鱼头3，锅内倒入食用油，大火将油加热至成热的时候，也就是油冒烟比较多的时候，将鱼头下锅煎，同时加入生花椒，姜片和蒜瓣调味。鱼头两面煎的黄黄的之后，加入豆瓣酱和红剁椒一起炒香，然后再加入适量的清水，大火烧开后转成小火炖个十来分钟的样子。
熬制鱼头4，然后开盖放入切好的豆腐下锅里煮制，还是开小火炖个十来分钟的样子后撒入食盐，再搅拌均匀后就可以盛盘，将汤汁均匀的倒在鱼肉和豆腐上即可食用。其实除了保留了剁椒的口味外，还添加了豆腐在里面都是提鲜的，所以不用味精之类的在提鲜了。
剁椒鱼头汤这样一道好吃的剁椒鱼头汤就做好了，要是不喜欢豆腐的也可以把里面的配菜换成豆芽，莴苣，蘑菇，青菜都是可以的哦！所以这样一道菜把配菜换一下也是不错美食。你喜欢这样的做法吗？可以在评论区互相交流学习的哦！
