入伏吃3菜,不用郎中来,3菜指的

“入伏吃3菜，不用郎中来”，“3菜”指的是什么？清热解暑不上火

青菜，泛指绿色蔬菜，它们具有很高的营养价值，含有丰富的维生素、矿物质，能给身体补充营养。三伏天气温高，人们都容易心浮气躁，而青菜性多偏寒凉，可以清热去火，平息浮躁的情绪。

随着三伏天的到来，我们也要在饮食上做出调整，多吃些当季的新鲜蔬菜，能够清热解暑。今天我和大家推荐3种“最该吃”的蔬菜，农村老人常说“入伏吃3菜，不用郎中来”，指的是啥菜？

1、莴笋

莴笋是茎用莴苣，肉质脆嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，莴笋叶也可食用，营养价值比莴笋茎更高。含有丰富的维A、维C、钾、钙、磷、铁、氟等元素，对身体非常好。常吃莴笋可以增强抵抗力，宽肠通便，保护牙齿和骨骼，老少皆宜。

推荐菜谱——

准备莴笋大蒜、干辣椒、花椒、食盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、食用油。

第一步、为了保留莴笋的营养，最好是凉拌。新鲜莴笋去皮，用工具擦成莴笋丝，不嫌费事就用刀切。莴笋丝加入一勺盐，用手拌匀后腌制10分钟，杀出水分。

第二步、莴笋腌出水分后，用清水冲洗掉多余的盐分，讲究一点的可以用纯净水，然后用手挤干水分，放入盆中。

第三步、准备好蒜末、干辣椒，放在莴笋丝上，锅里倒入适量油，加入几粒花椒，炸出香味后关火，滤出花椒籽，把花椒油浇在蒜末、干辣椒上，激发出香味。

第四步、加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精，用筷子拌匀后，腌制2分钟，即可食用。

2、空心菜

空心菜是碱性食物，含有丰富的钾、钠、钙、磷、镁，可以调节体内的酸碱平衡、渗透压，降低肠道酸度，预防菌群失衡，有防癌的好处。它还含有丰富的维C、烟酸、叶绿素，能够减肥降脂、美白养颜，洁齿防龋除口臭，好处特别多。夏季常吃空心菜，可以清热解暑、凉血排毒。

推荐菜谱——

准备空心菜、大蒜、食用油、食盐、料酒。

第一步、空心菜摘洗干净，切成小段，把菜叶和菜梗分开。蒜瓣去皮后切蒜末，喜欢吃辣可以切几个干辣椒。

第二步、起锅，倒入适量油，放入蒜末小火炸香，蒜末变黄后倒入菜梗，转大火快速翻炒半分钟，让菜梗变软。

第三步、倒入菜叶，淋入少量料酒，快速翻炒半分钟，料酒能防止叶绿素流失，空心菜不发黄。叶子变蔫儿后，加入适量食盐、鸡精，翻炒入味后出锅，清脆爽口。

3、豇豆

豇豆也叫长豆角，有健胃补肾、调颜养身的作用。豇豆含有优质蛋白质，好消化好吸收，同时维生素、矿物质、碳水化合物含量也很丰富，尤其钾、磷的含量非常高，可以给身体补充营养，促进消化，提高食欲，增强机体抵抗力。

推荐菜谱——

准备1把豇豆、1碗猪肉馅、大蒜、小米椒、香葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒油。

第一步、豇豆洗干净、锅里倒入清水烧开，加入适量盐、半勺油，放入豇豆煮3分钟，煮熟后捞出，用冷水过凉，切成碎末。

第二步、大蒜切蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈。肉馅加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油拌匀，腌制10分钟。

第三步、起锅烧油，倒入肉馅，用铲子快速炒散，变色后倒入蒜末、小米椒，翻炒均匀后倒入豇豆末。

第四步、加入适量食盐、生抽、蚝油，继续翻炒半分钟，入味后淋入一勺花椒油，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

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