只要掌握好比例,家常版水煮肉片就能一次成

疫情期间不能出去吃饭，只能自己在家动手了，做的还可以吧，跟大家一起学习和交流。

By烘焙复制机

用料

里脊肉克莴苣1根鸡蛋1个姜5片蒜8瓣小葱根花椒粒8克麻椒粒8克干辣椒段15克盐两小勺料酒1勺生抽1勺淀粉1勺胡椒粉1小勺芝麻香油1小勺郫县豆瓣酱1大勺麻辣火锅底料1块白芝麻3克色拉油克

做法步骤

1、准备好主料。

、改刀切片，越薄越好。

3、放盐，料酒，白胡椒粉，少量酱油抓拌均匀，打入1个蛋清。再次抓拌均匀。

4、放入两勺淀粉，抓拌均匀，再放入1勺香油再次抓拌均匀，锁住肉的水份。

5、去皮改刀切片备用。

6、准备好火锅底料和豆瓣酱。

7、起锅烧油，少量底油小火放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

8、加入葱姜蒜炒一分钟出味。

9、加入0毫升开水，大火煮三分钟出味。

10、汤煮好后捞出料渣。

11、倒入莴苣片，大火焯二分钟。

1、焯好后捞出倒出盘底。

13、开小火将肉片用手一片一片的放入锅中。约一分钟后肉片外部定型后转大火煮二分钟即可。

14、肉片煮好了捞出装盘。

15、倒入浓汤，不要太多。

16、提前准备好辣椒段，花椒粒，麻椒粒，蒜沫，少量灯笼椒增香。

17、倒在肉片上。

18、起锅烧油，放入克色拉油烧制油冒烟了，浇在调料上，最后撒上白芝麻，美食完成。

19、嫩，滑，麻，辣，香，太好吃了。

小贴士

1.配菜随自己口味增加，一般4一5种均可。.最后浇油时有崩油现象一定注意安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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