它长得像莴笋,新鲜的农民舍不得吃,晾干后

2024/6/3 来源:不详

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导读:它长得像莴笋,新鲜的农民舍不得吃,晾干后40元1斤

莴笋是冬季很常见的蔬菜,也是人们餐桌上的常客。莴笋的吃法有很多,清炒、炖煮或者做成菜干,都很好吃。不知道大家有没有吃过晒干的莴笋片,用水浸泡后炒着吃或者凉拌吃,味道嘎嘣脆,比新鲜莴笋还好吃。

不过莴笋片不值钱,市面上也很少有卖的。真正值钱的另外一种苔干,它的原料长得像莴笋,新鲜的农民是舍不得吃的,等收获之后划成长条晾干,市面上能卖到40元1斤,深受消费者欢迎。

苔干也叫贡菜,它属于莴苣的一种,外表看上去几乎和莴笋没有差别,和油麦菜也很相似。但是扒掉它的叶子之后,就可以看出差别了。苔干的茎又细又长,不像莴笋那么肥壮。苔干一年之中一般可以种植两茬,春季一茬,秋季一茬。

目前在国内的主要种植区集中在安徽和江苏,特别是江苏邳州的苔干,早在6年前就成了具有代表性的国家地理标志产品,声名远扬。其他地区也有散户种植苔干,但没有这两个省份的名气大。

苔干之所以卖这么贵,笔者觉得主要原因是它的加工程序太麻烦了,完全依靠人工。收割的时候倒还好,接下来就要人手来加工了。

首先是去掉所有的叶子,然后一根根削皮,最关键的步骤是用一把锋利的刀片将苔干划开,划的时候不能划断,一根苔干要划成四等分,根部不划开,以方便搭在绳子上晾晒。通常划苔干这一步骤都是由家中切菜最熟练的人来做,如果划不好的话,后期的晾晒会非常麻烦。

每年到了春季和秋季,在苔干种植地能看到一排排晾晒的绿色苔干,非常壮观。但是加工苔干的人可就非常辛苦了,这个活都是熬夜干的,因为白天做的话,太阳一暴晒,苔干的颜色会发白,那就很难看了,影响卖相,肯定也影响价格了。

所以在苔干收获的季节,通常一家人晚上熬夜把苔干加工完,以免影响卖相。如果白天是阴天的话,也可以加工,总之不能在大太阳底下加工。当然,晾晒的时候也是要尽量选择风大、阳光小的天气晾干,以保持苔干翠绿的色泽。

这两年苔干的价格还挺不错的,市场上可以卖到40元1斤,据说在广东地区价格更高,能卖到五六十一斤,正是因为苔干价格贵,所以地里新鲜的苔干拿来炒菜吃太奢侈了,农民舍不得吃。

还好农民种苔干的收入还不错,就是太辛苦了,一到收获季节,白天忙着收割、晾晒,晚上忙着加工,纯粹是辛苦钱。最怕的是遇到下雨天,没办法在室外晾晒,只能收进来炕干。

读者朋友们,你们吃过苔干吗?你觉得它的味道如何?欢迎留言交流,说说你的看法!

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