说说莴笋,你不知道的秘密

莴笋乃稀松平常之物，却与古圣先贤、帝王将相结下不解之缘。据宋笔记《清波杂志》中记载，赵宽胤不得志时，曾跑到一位和尚的菜地里偷吃莴笋，后来称帝后在原处修建了一座道院。此事也就有了赵宽胤爱吃莴笋的传说。

宋代宫廷、官府饮食推崇清淡田蔬，这点已从林洪的著作中已体现，无论是宪圣慈烈皇后还是林洪，对蔬菜的喜爱钟情有加。两宋期间，由于朝廷自北向南迁移，北方饮食和南方饮食融合，人们的饮食生活也随之发生一些变化。

莴笋做凉菜不知是林洪发明还是“偷师学艺”，不得而知。《山家清供》已有详细记载凉拌莴笋的方子。唐杜甫有一首《种莴苣》的诗，曰：“……苣兮蔬之常，随事蓺其子。破块数席间，荷锄功易止。两旬不甲拆，空惜埋泥滓。……”林洪说：以是知诗人非有口腹之俸，实有感而作也。”杜甫并非不是想要吃这道菜，实际上是感而作，抒发自己的不遇之情。

可见，任何一种食材的文化价值非杜撰或惊天动地，而是在平常中将自己和时代联系在一起。……