说说莴笋,你不知道的秘密

2024/6/3 来源:不详

莴笋乃稀松平常之物,却与古圣先贤、帝王将相结下不解之缘。据宋笔记《清波杂志》中记载,赵宽胤不得志时,曾跑到一位和尚的菜地里偷吃莴笋,后来称帝后在原处修建了一座道院。此事也就有了赵宽胤爱吃莴笋的传说。

宋代宫廷、官府饮食推崇清淡田蔬,这点已从林洪的著作中已体现,无论是宪圣慈烈皇后还是林洪,对蔬菜的喜爱钟情有加。两宋期间,由于朝廷自北向南迁移,北方饮食和南方饮食融合,人们的饮食生活也随之发生一些变化。

莴笋做凉菜不知是林洪发明还是“偷师学艺”,不得而知。《山家清供》已有详细记载凉拌莴笋的方子。唐杜甫有一首《种莴苣》的诗,曰:“……苣兮蔬之常,随事蓺其子。破块数席间,荷锄功易止。两旬不甲拆,空惜埋泥滓。……”林洪说:以是知诗人非有口腹之俸,实有感而作也。”杜甫并非不是想要吃这道菜,实际上是感而作,抒发自己的不遇之情。

可见,任何一种食材的文化价值非杜撰或惊天动地,而是在平常中将自己和时代联系在一起。……

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