家里的莴笋吃不完不妨做成莴笋干,口感不输

家里的莴笋吃不完？不妨做成莴笋干，口感不输鲜莴笋！大家有没有吃过锅水呢？可能对于北方人来说，提到莴笋的话，大家比较陌生，不知道是什么东西，其实莴笋就是我们北方人口中所说的莴苣，莴苣在北方人的心目当中是一种早就已经被抛弃掉的蔬菜，在菜园子里边都已经变的很少见了，因为大家觉得它的口感不好。

但是在南方人的菜园子里它依然占有一些之地，南方人是特别喜欢吃莴笋的，但是有时候家里种的蔬菜比较多，而莴笋正好成熟，吃不完的话，就很容易造成莴笋没地方处置，任其坏掉太可惜。今天来教大家一种方法，我们把吃不完的莴笋做成莴笋干。北方人口中的莴苣是带叶子的，南方人口中的莴笋仅仅指的是莴苣的茎干。

其实在夏天的时候，很多人都是没什么食欲吃炒菜的，大家就喜欢吃一些凉拌菜，这种莴笋干做成凉拌菜的话就特别的好吃。下面来和大家分享一下做莴笋干的方法，首先我们需要把莴笋的外皮，还有头部和尾部都去掉，洗净切成莴笋条，然后放在盐水中浸泡3个小时，等盐水中的莴笋变的比较软的时候，捞出来沥干水分。然后需要再往里边加上一些食盐，一般的话，就是20斤莴笋，需要用到两斤的盐。

做这步的时候就可以把它放在要腌制的容器当中了，一层莴笋一层盐，最后在表面再放上一层盐，表面最好用一块石头来压住，腌制上一整天的时间，这期间我们需要放在通风阴凉的地方。腌好之后我们需要把它进行晾晒，可以放在竹席上或者是其他的透气的地方进行晾晒，完全晒干之后，重新放回容器当中，再压上石块，经过晾晒之后，这样压制过之后大约一天的时间会有卤汁出现，不用管它，等2到3天以后，然后再把莴笋捞出来晒干，等它的表皮变成干皮的时候，莴笋干就做好了！

吃的时候焯水一下，凉拌或者试着炒，都非常好吃，大家家里如果有莴笋的话，吃不完，可以按照这样的方法制作成莴笋干，口感真的不输新鲜的莴笋哦！