常吃这道菜,不光清热降火,还能调节情绪睡

春末夏初，我们当地的气温一度飙升到二十七度。楼下便是公园，岸边的柳树从爆青到疯长，也把我们的情绪从欣喜变成了烦躁。天气干热，又加上春天的大风，柳絮漫天飞扬。整条东湖路上像飘起了雪花，直往人身上扑，害得眼睛也睁不开。从屋里望向窗外，竟然恍惚地不知是什么季节。春天本来就不容易睡好觉，头昏沉沉的，一度开始变得情绪不好起来。正敢上莴苣上市了，老公买回了一棵莴苣，鲜绿欲滴的让人眼前一亮。绿色真是治愈系的颜色，看着叶片，莴苣丝那翠色一下浮现在眼前，顿时心情好了一些。

莴苣不仅有清热降火的功效，而且能够镇定安神，经常吃，可以调节情绪，改善睡眠。此时的莴苣正是最鲜嫩的时候，看它的外皮，是嫩青色。如果过段日子，皮上有一道道裂纹，那说明莴苣老了，里面会有空心。而且丝丝缕缕的，不清口。要发挥莴苣清热的功效，凉拌最好。

鲜莴苣摘去叶，可不要丢掉。它也是清火宝，我们常常蘸上酱卷煎饼吃。然后打去皮，清洗一下后，切成丝。木耳数出五六片，泡在凉水里。当顿吃当顿泡最好，泡的时间长了，会发粉变质，吃坏肚子。泡好后，摘去根部。胡萝卜去掉根，也切成丝。

莴苣是可以生吃的，有人喜欢淖水，营养容易流失。其实只需在切好的莴苣丝里撒上一点盐，腌渍十分钟。这样会使口感爽脆，而且在拌时不会杀出太多的汁水，以至于菜青寡无味。腌渍好后，把莴苣控干水份。锅里加上开水，放入胡萝卜丝。汆烫一会儿，捞出晾凉。把木耳也放入开水锅里，略汆烫，捞出晾凉切丝。碗里放入一点盐，倒入少许的味达美和醋。再加入一点点香油，搅拌均匀。莴苣丝、胡萝卜丝和木耳丝装在盘子里，再撒上一点儿虾皮。把调好的汁浇进去，莴苣拌胡萝卜丝就做好了。

这道菜的特点是，先从视觉上给你一个凉凉的冲击，然后味道上绝对是清新爽口。随着天气越来越热，如果你觉得心烦了，睡不好觉了，不妨经常做一做它。