水煮肉正宗版,家庭版,不辣版

水煮肉片是汉族菜，起源于重庆，发展于西南，他属于重庆菜和川菜中的家常菜。起源于上世纪代，自贡著名厨师范吉安创新了水煮肉片的独特风味。因为肉片没有上油，是用水煮烹调而成，因此被命名为水煮肉片。

庞哥教你三种不同的烹调肉片的方法，最后一个很受儿童和老人的欢迎。

家常水煮肉片

看来，比较复杂的水煮肉片其实制作起来相对简单，只要注意熟肉，就应该立即熄火而不是煮沸。最后，必须将热油加热到高温，使其芳香辛辣。这道菜的味道根据人们的喜好而定，如果你喜欢重口味，你可以添加适量的胡椒粉和胡椒粉。

材料:猪肉，料酒，鸡蛋，淀粉，干辣椒，油菜，花椒，芝麻

方法：

1、肉片用淀粉、料酒和鸡蛋腌制。

2、油菜清洗焯水水分控制。

3、把锅里的油烧热，把肉片炒熟捞出。

4、用油爆香胡椒，用泡椒豆瓣翻炒，加水加盐，烧开。

5、将肉片放入水中煮熟，与油菜一起放入盘中，撒上胡椒粉干辣椒芝麻。

6、最后，把油加热，倒在肉片上。

水煮肉片是川菜的传统菜肴，几乎四川家庭都能做。水煮的特征是“麻、辣、鲜、烫”。吃的时候，嫩肉和蔬菜是新鲜的，汤红油和麻辣味厚，下饭是最合适的，他是冬天的家常佳肴之一。

材料:猪肉，生菜，圆形生菜

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

生产工艺：

1、瘦肉精猪肉克，洗净切成片状，厚度约2mm左右。

2、将黄酒、盐和玉米淀粉加入生肉片中，腌制15分钟左右。

3、把圆的生菜洗干净，撕成小块，生菜去皮，切成片状。

4、生菜片用热水焯一下，去掉冷水，淋上清水。

5、把莴苣叶和莴苣片放入一个大碗里备用。

6、准备好葱、姜、蒜、干辣椒和胡椒。

7、烧热煎锅，倒入适量食用油，加入郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱炒至红油。

8、然后加入洋葱、姜、蒜炒。

9、然后倒入适量的水或汤，根据个人口味加入适量的盐和糖，煮沸。

10、锅烧开后，将腌好的肉逐块放入锅中煮至熟，把肉片和汤汁一起倒入盛有生盘和生菜碗。

11、在另一个锅里，倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，将花椒炸成深红色，炒香。

12、将热油和胡椒粉倒入肉片中，洒适量葱花和芝麻。

麻辣版（儿童版）水煮肉片

老年人不宜吃正宗块肉和水。改良的不辣版水煮肉片适合不吃辣肉的人，也适合儿童和老人。

配料：里脊肉g、番茄1个、50g、片、20g、小青菜2、洋葱、姜、蒜、2g、盐2g、鸡精少许、香菇酱15g。

生产方法：

1、把里脊切成薄片，用淀粉和胡椒粉腌制。西红柿用开水焯一下，去皮切成块，放入榨汁机打成番茄汁。

2、烧热油，把肉片炒至颜色变白。

3、加入番茄汁，热水和香菇酱煮沸。

4、加入肉片，块，炖5分钟。

5、煮蘑菇，加入重量小青菜。

6、最后，加入盐，糖和鸡精，搅拌。