鸡蛋不光能炒西红柿,和它炒更好吃,做法简

鸡蛋大概是家家户户常吃的一种高营养食物，鸡蛋的做法多种多样，既可以蒸熟了吃，也可以炒着吃。一般情况下，鸡蛋总与素菜搭配，比如西红柿炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋、豆腐炒鸡蛋等等。今天就来给大家分享一道不常见的鸡蛋菜肴，名字叫做莴笋炒鸡蛋，这道菜不仅咸鲜适中，而且清淡爽口，很适合夏季下饭。

美食名称：莴笋木耳炒鸡蛋

食材：莴笋、鸡蛋、木耳

佐料：葱、姜、蒜、食用油、细盐、香油

方法：首先要把莴笋清洗干净，削去外皮，切成菱形状的小块，盛入盘中备用，将鸡蛋打到碗中，向其中加入一些香油，备用；起锅，加入适量清水，将莴苣焯熟后放入凉水中浸泡；在这些准备工作都做好之后，起锅点火，向锅中倒入少许食用油，待食用油八九成熟之后，放入刚刚准备好的鸡蛋开始进行翻炒，直至鸡蛋成形，盛出备用。

另起一锅，热锅凉油，放入佐料炒香，之后将刚刚备好的莴笋放入锅中进行翻炒，片刻后加入泡发的木耳，继续翻炒。在翻炒过程中加入少量细盐，继续翻炒，等到莴笋变成透明状后，将炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀后，即可出锅。

功效：鸡蛋当中存在有大量的铁元素，对于缺铁性贫血的人来说是一种不错的食物。当然了，因为鸡蛋当中含有丰富的营养物质，尤其是抗氧化类的物质成分，因此鸡蛋也具有一定的美容养颜效果。而莴笋味道略发苦，可以使酶的分泌物增多，进而激发人的食欲，同时由于钾元素的大量存在，常吃莴笋更有利于人体排尿和乳汁分泌。

小窍门：这道菜的重点其实是在鸡蛋上，所以说在炒鸡蛋时一定要注意火候不要太大，因为一不小心，鸡蛋就会有点焦糊，进而影响口感，另一方面在炒鸡蛋时可以加入一些香油，这样会使鸡蛋更加酥软松香。而切好的莴笋可以先焯一下，在进行翻炒，这样做可以避免莴苣口感发涩。