叶菜原来都是家族企业

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不久前，我们给大家科普了柑橘家族错综复杂的关系，有读者留言表示，希望能梳理下叶菜家族的关系，比如油麦菜、生菜、莴苣和苦麦菜等。

其实，常见的叶菜类蔬菜几句话就能概括：生菜、油麦菜是一家人，它们和茼蒿、菊花同属菊科亲戚;小青菜、大白菜和卷心菜等等，都来自十字花科。

生菜、莴笋、油麦菜其实都叫莴苣

叶用的生菜和茎用的莴笋其实都是莴苣，这个事实一定会让很多人大吃一惊。

根据《中国植物志》，我们食用的生菜和莴笋都是菊科莴苣属的植物莴苣。莴苣有许多栽培品种，比如，生菜是从国外远道而来的皱叶莴苣;莴笋是“本土化”之后的茎用莴苣，茎供食用与制备酱菜，叶也可以作蔬菜用;油麦菜也是叶用莴苣的一种。

除了生菜和油麦菜，我们常吃的叶菜中还有不少属于菊科。比如，涮火锅时常点的茼蒿是菊科茼蒿属植物;南京人最喜欢吃的菊花脑是菊科菊属植物;另一种较常见的野菜苦麦菜来自菊科苦菊属。

萝卜白菜

都是对十字花科的爱

俗话说，萝卜白菜，各有所爱。很多人可能不知道，萝卜白菜都是十字花科植物。十字花科是一个经济价值较大的科，其中的芸苔属和萝卜属为我国主要的蔬菜作物，芸薹属更是占据了叶菜的另外“半壁江山”。

芸薹属和柑橘家族情况类似，属内各种植物通过高度杂交演变出繁多的蔬菜变种。学界对于芸薹属植物种的分类一直存在不同意见，按照《中国植物志》，这一属中有芥蓝、青菜、塌棵菜、菜薹、白菜等下级分类。换一个更接地气的视角，大家只要知道我们常吃的大白菜、青菜(北方叫油菜)、卷心菜(甘蓝)，以及苏浙一带喜欢吃的鸡毛菜、极富特色的乌塌菜，都属于十字花科芸苔属就够了。

此外，常见叶菜里也有一些“独行侠”既不属于菊科也不属于十字花科，比如蔾科的菠菜、苋科的苋菜、旋花科的蕹菜(空心菜)。