不是所有的蔬菜都适合春天吃,菠菜就适合秋
2023/3/8 来源:不详北京那个医院治疗白癜风啊 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171015/5762961.html
原创平儿大家健康
我们之前讲过,春天是吃蔬菜的季节,包括是一些芽类,像香椿、韭菜、芹菜等,带有生发之力,多能疏利肝胆,合于春之生气。
但是,也有一些蔬菜,就不适合春天吃。比如菠菜,王孟英在《随息居饮食谱》中就说菠菜——
秋种者良,惊蛰后不宜食,病人忌之。
秋冬宜食,春夏不宜
菠菜带有涩味,涩味有收涩的作用,秋天吃菠菜,正好合于秋收之气。
而春天,尤其是惊蛰后,天地间的生发之力越来越强,天人相应,人气也要生发,此时吃收涩的菠菜就不合于时。
从营养学的成分分析,菠菜的涩味是因为它含有 。所以,我们在炒菠菜之前,需要把菠菜在开水中焯一下,这样菠菜中的大部分 就会被析出。
另外,夏天阳光照射猛烈,有些人容易患日光性皮炎。饮食上,那些可能引起日光性皮炎的食物被称为光敏性食物。如菠菜、芹菜、莴苣等都是常见的光敏性食物。光敏性食物经消化吸收后,其中所含的光敏性物质会随之进入皮肤,如果在这时照射强光,就会和日光发生反应而出现裸露部位皮肤的红肿、起疹,并伴有明显瘙痒、烧灼或刺痛感等症状。
哪些人宜常食菠菜?
菠菜味甘性凉,有明显的滑利之性。金元四大家之一的张子和说:
凡人久病,大便涩滞不通,及痔漏之人,宜常食菠薐、葵菜之类,滑以养窍,自然通利。
经常便秘的人,适合吃菠菜,以其能润肠通窍。
患有痔疮的人,也适合吃菠菜。因为痔疮多和热结血瘀有关,菠菜的冷滑之性能“通肠胃热”,故能改善痔疮。
喜欢喝酒的人,体质多热,也容易引起痔疮或便血之症,平时宜多吃菠菜。
元代养生家贾铭在《饮食须知》中说——
北人食煤火熏炙肉面,食此则平。南人食湿热鱼米,食此则冷,令大小肠冷滑也。
北方虽然燥冷,但人们多吃烧烤、烟熏的肉和性温的面食,所以体质偏燥热,宜多食菠菜,能润能凉,而得平衡。南方虽然湿热,但南方人脾胃虚寒的较多,多吃菠菜反而会更寒,且容易滑肠腹泻。
简言之,体质燥热者宜多食菠菜,体质偏寒者宜少食菠菜。
从营养学角度看菠菜
有多人将菠菜视为补血之品,可以防治贫血。
西医或营养学认为,食物是否补血,要看其铁含量及其吸收利用率的高低。
诚然,菠菜在蔬菜中的铁含量算是比较高的,但也只有2.9mg/g,且为非血红素铁,有效吸收率仅2%~5%。而吸收率较高的铁为血红素铁,主要存在于红肉及动物内脏中,其有效吸收率为15%~35%。
而且,菠菜含有 , 会阻碍铁、钙等矿物质的吸收,即便焯过水了,还是会有少量的 。不过,菠菜中富含的维生素C是有利于铁的吸收的。
总之,按营养学补铁以补血的标准,菠菜的补血能力是非常有限的。
无慧
那中医对于补血食材的标准是什么呢?
平儿
中医是取象比类的思维,一般来说,质润而黏、味甘而厚、色深的药食有补血的作用。如熟地、桂圆、阿胶、大枣和肉类。往往这些药食需和补气的药食同用,且保证脾胃能够运化,效果才好。
菠菜通便的作用,从营养学的角度来看,主要是其含有较高的膳食纤维的缘故,膳食纤维能促进肠道的蠕动,有利于排便。
便秘和痔疮也有正相关的关系。长期便秘,大便蓄积在痔疮部位而导致血液循环减慢,出现痔疮。所以,改善便秘也能改善痔疮。且菠菜富含维生素K(凝血作用),能有效的控制出血,也有利于痔疮的愈合。
四季学堂