初春,这6种叶酸蔬菜要多吃,增强抵抗

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春天是万物生发的季节，是调养人体最佳时期，但乍暖还寒的气候很容易使人免疫功能下降而生病，为了提高自身的免疫力，我们除了合理地调整饮食，还要多吃一些叶酸高的食材。叶酸是女性都非常熟悉的一种水溶性维生素，不仅对胎儿，对成人提升身体的免疫力有很积极的影响，中老年人补充叶酸有助于提高记忆力。日常生活中，很多绿色蔬菜都含有天然叶酸，这次我推荐春天要常吃这6种富含叶酸的蔬菜，营养高味道好，为安稳度春打好基础。

菠菜

菠菜为春季应时蔬菜，有“营养模范生”之称，同时也是一种叶酸含量很高的食物，每个菠菜的叶酸含量高达微克，是绿叶蔬菜中含量最高的。春季常吃菠菜有利于防春燥。

推荐菜谱——菠菜鸡蛋糕

：菠菜适量、盐1小勺、鸡蛋3个、淀粉2小勺

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1、菠菜洗干净后切去根部，菠菜含有草酸，需要焯水，所以将菠菜入沸水煮2分钟；

2、煮好的菠菜捞出沥干，最好挤干水，然后切碎；

3、菠菜碎倒入打散的鸡蛋液，加淀粉和盐搅拌均匀；

4、容器里放保鲜膜，将处理好的菠菜鸡蛋液倒入容器中，大火蒸15分钟左右，然后取出切块即可。

胡萝卜

胡萝卜除了含有多种多样的胡萝卜素，春天气候多变，乍暖还寒，多吃红萝卜不仅能够养眼护肝，还有助于提供免疫力、胡萝卜也具有很高的叶酸含量，所以孕妇可以适当喝一些胡萝卜汁或者适当的吃一些胡萝卜来补充叶酸。

推荐菜谱——胡萝卜鸡蛋饼

：胡萝卜适量、面粉适量、鸡蛋3个、白糖适量、

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1、胡萝卜去皮后擦碎，或者切块放到料理机打碎，敲入鸡蛋，放入适量面粉（少量多次地加）和白糖搅拌均匀；

2、成搅拌至无颗粒状的流动的面糊（面粉一定要搅拌开）。

3、平底锅刷油，开小火，用勺子舀一勺面糊，摊开成圆形，煎至两面金黄色可盛出。

芦笋

三四月份，正是芦笋上市的季节，它以嫩茎供食用，质地鲜嫩，口感清香，营养元素非常丰富，享有“蔬菜之王”的美誉，其中叶酸的含量也相当的可观。

推荐菜谱——凉拌芦笋

：芦笋适量、蒜蓉适量、生抽1勺、醋1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许

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1、芦笋洗净，掐去根部太老的部分，锅里烧水，煮的时候加点油和盐，水开后放入芦笋烫2分钟；

2、芦笋煮至变色断生后，即可过一次冷水，然后捞出控水，整齐地码在盘子里。

3、将大蒜切末放入碗里，热锅烧两勺油，浇在蒜末上，然后加点生抽、蚝油、醋、白砂糖和2勺凉白开搅拌均匀；

4、调好的料汁浇在芦笋上，简单又美味的开胃凉拌菜。

莴笋

春天吃莴笋正当时，莴笋又称莴苣，是春天的千金菜，肉质脆嫩爽口，味道鲜美，可以凉拌，也可以清炒，深受大家的喜爱。在日常饮食中，莴笋也是叶酸的最好来源之一，每毫克平均含有53.9微克，对于我们的身体健康很有好处。

推荐菜谱——凉拌莴笋丝

：莴笋适量、白芝麻适量、生抽1勺、盐1小勺、香醋1勺、香油1小勺、干辣椒适量、蒜末适量

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1、莴笋切掉老根和头部，去皮擦丝，大蒜，干辣椒剁碎备用；

2、锅中烧水，水里放一点盐，莴笋丝放入开水中烫20秒左右，然后捞起莴笋放冷水泡1分钟，沥干水分；

3、锅内放入适量油，将蒜末和辣椒爆香，加入香醋，生抽，盐加热出香味，最后淋一点香油关火。

4、莴笋丝装盘后撒少许熟芝麻，做好的料汁倒入莴笋丝上，搅拌均匀后即可，又清口又解腻。

花菜

菜花又名花椰菜，是甘蓝的变种，属于十字花科蔬菜，每毫克平均含有93.3微克。它富含各种维生素、膳食纤维和矿物质等，春天是容易感冒的季节，常吃花菜可以增加免疫力，起到预防感冒的作用。

推荐菜谱——干锅花菜

：花菜适量、五花肉适量、葱蒜适量、生抽2勺、料酒1勺、盐1小勺、糖1小勺、小米椒适量、青椒适量

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1、花菜掰成小瓣洗净，烧开水，将花菜入锅焯烫1分钟，捞出沥干备用；

2、五花肉切片，锅中下少许油，下五花肉、葱蒜，小米辣小火炒出香味，将五花肉煸炒出油脂；

3、开大火，倒入花菜煸炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不宜过长。

4、炒至花菜略微发黄后，淋入生抽，料酒、糖和盐让花菜入味上色；

5、再放入青辣椒段翻炒断生后，即可出锅。

娃娃菜

娃娃菜是大白菜的一种变种，也叫“小白菜”，营养不输给白菜，它的钾含量也比白菜高很多，有助胃肠蠕动，能够促进排便，同时含有丰富的叶酸，是适合孕期食用的美味蔬菜。

推荐菜谱——粉丝蒸娃娃菜

：娃娃菜适量、粉丝适量、剁椒2勺、生抽4勺、砂糖1小勺、鸡精少许、蒜蓉适量、水半碗

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1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣~6瓣；

2、锅内放油烧至三成热，放入蒜蓉小火炒出香味，煸炒到蒜末微黄，然后放入剁椒炒出香味。

3、加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

4、泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，娃娃菜摆在粉丝上，再淋上酱汁，入蒸锅蒸15分钟即可，喜欢绵软的要蒸20分钟。