腊月二十六,杀猪割年肉猪肉的各种美味做
2023/1/20 来源：不详一转眼就到了腊月二十六，民间谚语称：“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。也就是说，从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。买来了年肉要怎么做呢？下面就由美胖为您推荐几款吧！
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板栗红烧肉
图文
我叫一尾鱼
五花肉克板栗克盐2克生抽2汤匙老抽1汤匙啤酒毫升冰糖20克生姜3片
1.准备食材。
2.板栗泡水中去下淀粉，防止变色。
3.五花肉切成小块备用。
4.热锅热油放入姜片和五花肉，煎至五花肉表面微微发黄。
5.放入啤酒大火烧开。
6.放入生抽、老抽、冰糖大火烧开后转小火炖十分钟。
7.翻炒均匀后放入板栗和一碗水，继续小火炖二十分钟翻炒出锅。
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五彩京酱肉丝
图文
沙娅琪琪
猪里脊肉克大葱1根豆腐皮1张胡萝卜50克莴苣50克豆芽50克老抽1勺生抽1勺番茄酱1勺蚝油1勺白糖1勺淀粉适量
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示，肉丝加入适量淀粉和香油拌匀。
3.将豆腐皮、胡萝卜、莴苣、豆芽依次烫熟捞出沥干水份备用。
4.取碗加入一勺老抽、一勺生抽、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉拌匀备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入肉丝快速翻炒断生。
7.倒入酱汁翻炒30秒。
8.肉丝吸满酱汁即可关火。
9.美色美味！
10.口感丰富营养好吃！
小窍门：
因为酱汁里的老抽比较咸，所以不用再额外加盐！
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油豆腐塞肉
图文
小董妞
厨房油豆腐数个肉馅适量葱2-3根只姜2片蒜3-4瓣蚝油适量味极鲜适量老抽适量番茄酱适量水淀粉适量
1.准备材料，我的肉馅是包饺子剩下的，芹菜肉馅。这个用自己喜爱的肉馅就可以，加什么蔬菜看个人喜好，纯肉馅也可以。
2.油豆腐用筷子戳开一个小洞。
3.把肉馅从这个小洞里慢慢塞进去，塞满即可。
4.塞好的油豆腐。
5.葱姜蒜洗净，全部切成末。
6.起锅，热锅放一点点油，油稍微热一下放入葱姜蒜炒出香味。
7.调入适量的蚝油，番茄酱，老抽和味极鲜，翻炒一下。
8.加入适量的清水。
9.放入油豆腐，水开后改小火，加盖焖煮一会儿。
10.烧至汤汁浓稠的时候调一小碗水淀粉。
11.水淀粉沿着锅边淋入翻炒勾芡使油豆腐上裹上酱汁。
12.撒适量葱花翻炒均匀即可出锅~
小窍门：
1、加蚝油，老抽和生抽调味的时候尝尝汤的味道，不够可以适量添加，基本不用加盐咸味也够的。
2、勾芡可以使油豆腐裹上浓稠的酱汁，味道超赞，勾芡用玉米淀粉啊红薯淀粉啊都可以。
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香辣牙签肉
图文
緣豆兒
猪梅花肉克干辣椒8只蒜1瓣姜2片小葱2根辣椒粉适量孜然粉适量熟白芝麻适量酱油1汤匙老抽几滴料酒1汤匙砂糖少许白胡椒粉少许油适量盐适量料酒1汤匙砂糖少许
1.备好猪梅花肉。
2.梅花肉去掉太油的部分，切成小片后加盐、料酒、酱油、老抽、砂糖、白胡椒粉充分拌匀，腌制1小时，当然腌制时间越长越入味。
3.牙签放清水里浸泡半小时制作的时候不容易焦。
4.干辣椒切圈，葱姜蒜切末。
5.将腌制好的肉取出用牙签依次穿好。
6.小锅中倒入油，待油热后下入肉串。
7.炸至颜色开始变深捞出备用，要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动。
8.炒锅加点油烧热，爆香辣椒和葱姜蒜末。
9.放入炸好的肉串煸炒片刻。
10.调入一些熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉，炒拌均匀即可出锅。
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五花肉煲腐竹
图文
零下一度
五花肉克腐竹克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺
1.大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。
2.香菇在温水中泡浸20分钟。
3.五花肉切成小块。
4.放入锅中焯水，再冲去浮沫。
5.姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。
6.泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。
7.锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
8.香菇和大蒜下锅炒香后盛出。
9.将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。
10.往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。
11.再加入腐竹小火煲十分钟。
12.最后调入少许盐和鸡精。
13.成品图。
小窍门：
1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。
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