分享皇帝菜菜谱,家家吃得上,这种做法

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茼蒿的杆和叶子都能吃，含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸以及膳食纤维，常吃茼蒿不仅仅可以预防便秘、促进消化，还能清肺化痰、安神健脑，尤其对于孩子和上班族来说，茼蒿还可以增强记忆力、明目、提高机体免疫力，冬天肝火旺也可以多吃茼蒿来清火。

茼蒿可以凉拌，可以清炒，也可以做汤，还可以用来做点心，之前跟大家分享茼蒿的做法，很多人说茼蒿叶子不好吃，其实在徐州，各种蔬菜的叶子都是宝贝，莴苣叶子、茼蒿叶子用来蒸着吃，是一道非常受欢迎的菜。今天两块钱买了一把茼蒿，我把叶子用来蒸着吃，把茼蒿杆用来清炒，蒸好的茼蒿叶子既是菜又是饭，端上桌秒光盘。

主要食材：茼蒿1把，玉米面1大勺，大蒜2个，葱1段，蚝油1勺，盐适量，食用油适量

1、茼蒿叶子摘下来，清洗干净，控干水分，或者用厨房纸稍微擦干水分。

2、茼蒿杆清洗干净，直接用手掰成段，顺便把筋撕掉，这样吃起来口感更加脆嫩。

3、茼蒿叶子里面先倒入一勺食用油拌匀，再少量多次加入玉米面，让茼蒿叶子均匀地裹上一层玉米面，也可以用白面，但是粗粮吃起来更健康更顶饿，所以根据个人喜欢来添加。

4、将裹好玉米面的茼蒿铺在蒸笼里面，锅中烧水，水开把蒸笼放上去，大火蒸3分钟。

5、蒸好的茼蒿快速抖散开，以防止粘黏在一起。

6、可以加入蒜泥、辣椒油、米醋拌匀，也可以像我这样直接加入一勺牛肉酱拌匀。

7、锅中倒入食用油，倒入葱和蒜末炒出香味，倒入茼蒿杆翻炒。

8、加入一小勺盐，一勺蚝油，围着锅边倒入少许开水，翻炒均匀即可出锅。

茼蒿杆水分多，口感清脆，茼蒿叶膳食纤维多，吃起来饱腹感更强，减脂期吃茼蒿我比较喜欢这两种做法，喜欢的可以试试哦！

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常