立春节气,这6种春芽记得吃,又鲜又嫩
2022/12/25 来源:不详今年过年比较晚,在年前2月3日就是立春节气了,立春是春天第一个节气,意味着寒冷的冬天结束,春是温暖,春是播种,春是生长,春天真的来了。
老祖宗有句话说“适时而食,不时不食”,就是说吃的食物要顺应时节,到什么季节吃什么食物,符合时令节气的规律,这样对人的身体健康是最为有利的。
那么立春节气要吃点啥呢?立春这天民间有“咬春”的习俗,在北方地区,春会吃春饼,就是用面粉做成薄饼,然后卷肉卷菜吃;另外还要食“春芽”,也就是春天植物新发出的嫩芽。
春天万物开始萌芽,可食用的春芽有很多,韭菜、菠菜、春笋、萝卜、莴笋、豆芽等这些都是立春要吃的“春芽”,鲜嫩又美味,比吃肉还过瘾呢!顺时而食身体棒棒哒。
一,韭菜
韭菜被誉为“春天第一鲜”,头刀韭菜味道浓郁又鲜嫩,唐朝诗人杜甫就曾写下“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的诗句,自古至今,春天的韭菜一直是人们十分青睐的美味。
在韭菜的众多吃法当中,我最喜欢的莫过于包馅了,一把韭菜,半斤猪肉,再来点虾仁,搅一搅拌一拌,无论是包饺子还是烙韭菜盒子,那都是鲜美无敌,想想都让人垂涎欲滴。
二,春笋
笋是竹子生发出来的嫩芽,冬笋是藏在土里的,矮矮的胖胖的,而春天破土后,就会亭亭玉立,也就是春笋了。“尝鲜无不道春笋”,自古文人墨客都对春笋赞美不已,认为春天不吃春笋就太可惜了!
春笋又鲜又嫩,营养丰富,可荤可素,怎么做都是好吃的,经典做法莫过于油焖春笋和腌笃鲜了。但是无论怎么吃春笋,大家要记得焯水后再食用,因为春笋含有大量的草酸,食用后会有体内的钙结合成草酸钙,容易形成结石,而焯水的过程能够去除大部分的草酸,吃起来更健康。
三,菠菜
很多人以为菠菜是秋天的蔬菜,实际上春季食用为最佳,红根绿叶,鲜嫩可口,春天正是吃菠菜的大好季节,因为春天干燥,多吃点菠菜有解毒、防春燥的的作用,而且春节期间大鱼大肉吃得多,多吃点菠菜有助于补充维生素C,并防止便秘。
菠菜也同样是含草酸比较高的蔬菜,吃之前最好先焯水,不但能够去除大部分草酸,也能改善酸涩的口感。
四,萝卜
在北方地区,立春这天“咬春”还有吃萝卜的习俗,吃萝卜能解春困,可直接生吃,也可以凉拌、做馅等,我们这以直接吃为主。
春天生吃萝卜,最好还是这种樱桃萝卜或是水萝卜,是春天的应季蔬菜,更为水嫩鲜灵,味道也没那么辛辣。
五,莴笋
莴笋也叫做莴苣、青笋,它和春笋可是两种东西,莴笋就是一种植物,嫩绿嫩绿的颜色,脆嫩爽口,凉拌、炒肉都是很好吃的。
莴笋的叶子也是可以食用的,而且莴笋叶子还比根茎营养价值更高哦,大家别把叶子扔掉了,叶子可煮汤、煮面条吃,都是不错的。
六,豆芽
春天吃春芽,当然少不了各种豆芽,什么绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽,还有豌豆苗等等,清爽脆嫩,炒合菜、炒肉丝、煮汤都是可以的。
豆芽就是各种豆子发芽,它的维生素C含量会比豆子要高上好几倍,而且热量很低吃不胖,春天食用豆芽还有很好的清热去火作用。
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