它是五月的千金菜,现在吃这菜正当时,

2022/12/23 来源:不详

在这个季节,最容易引发过敏性鼻炎,其实莴笋就可以帮到大家,一起来看看莴笋的功效吧~

莴笋是营养科医生经常推荐的春天“千金菜”。

中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖。

莴笋才是“抗癌霸王”

01防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

02增进食欲

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

03抗过敏性鼻炎

春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

04胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

05养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

06保护心脏

莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

07改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。

▼酵素减肥真的管用吗

莴笋的食疗偏方

莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。

莴笋怎么挑选

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、叶痕密的更好些,营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。

莴笋的食用注意事项

1、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

2、其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

3、吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

4、莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。

看来莴苣是春天的必吃菜之一啦~还要提醒大家,莴笋怕咸,在做的时候盐可以适当少放些。另外,莴笋虽然有这么多的好处,也不能一下吃太多,否则会引起夜盲症,不过只要停止吃就会恢复正常啦~

莴笋的吃法比较简单,清炒或者烧汤都不错。或者凉拌,味道更好。下面分享莴笋的凉拌吃法,清香清爽,脆嫩开胃。趁着眼下莴笋正鲜,实惠又营养,买来吃吃正当时。

凉拌莴笋

食材:

莴笋、木耳、干辣椒、花椒、大蒜、盐、生抽、香醋、白糖、香油、香菜

具体做法:

1,莴笋去皮洗净,先斜刀切成段,再切成菱形片。然后加入少许盐拌匀,放在一边腌制10分钟。

2,木耳用温水泡发,洗净后放入开水中煮2分钟捞出,放置自然冷凉。或者用纯净水淘凉,沥干水分。

3,炒锅中加少许油,放入干辣椒和花椒,小火炒出香味。根据自己的吃辣能力选择干辣椒,如果不能吃辣,可以将辣椒里面的辣椒籽去掉。

4,十分钟后,莴笋片腌出很多水。把水倒掉,把木耳放进来,再把炸香的辣椒花椒倒进来,加入生抽、香醋、少许白糖、鸡精、香油、蒜末、香菜调味,拌匀即可。

(约见名医)

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