跟我做豆面菜团子,地道胶东做法,简单蒸一

自从老娘身体有病以后，只要有时间，周末我都回农村老家，给她做一点爱吃的饭，干一点力所能及的活，说实在话，现在生活条件好了，大鱼大肉、名贵水果啥的并不稀罕，这个周问老妈你想吃啥，没想到她说，蒸一点豆面菜团子吧，家里有邻居来送的野菜，趁着新鲜蒸一锅解解馋，春夏交替的时候对健康最好。

在胶东的威海地区，豆面菜团子，土话称之为“豆沫球”，一般都是用当季的蔬菜或者野菜搭配粗豆面粉蒸制而成，吃到嘴里香喷喷的，好吃又降火。在缺衣少食的年代，家里的细粮不够吃，很多人都用它代替主食充饥，小时候很不喜欢吃这个，觉得拉嗓子，老妈觉得这个很有营养，总是想方设法让我多吃一口。

其实很多人不知道，在胶东人的眼中，豆面粉一般都是用黄豆或者黑豆磨的粉，市场价格也比较便宜，一般也就5块左右，豆面粉富含钙质，多吃对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，豆面粉里的黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，用它代替主食能有助于减肥。

跟我做豆面菜团子，地道胶东做法，简单蒸一锅，好吃又掉秤。其实做豆面菜团子方法很简单，只要掌握了窍门，一学就会了。

首先要选好豆面粉，最好选择小磨磨得粉，或者去超市买那种颗粒大一点的豆面粉，这样蒸出来的菜团子口感松散，吃起来格外的香；其次是要选对蔬菜，如果有野菜最合适不过了，没有野菜的话，用胡萝卜叶子、萝卜缨子或者莴苣叶子等都是合适的；第三，这个也是最重要的，就是蔬菜切好之后，一定要挤干净水分，蔬菜越干，菜团子的口感才会更好，吃起来更香甜。

只要掌握了这三方面的技巧，就能轻松蒸出美味健康的菜团子，喜欢的小伙伴试试吧，真的不难哟。

野菜克，萝卜半个，豆面粉一碗，盐一茶匙。

1、将野菜择干净，这次的野菜品种有点多，有水芹菜、蒲公英、苦苦菜等。

2、将野菜洗净焯水，多浸泡一段时间，去掉野菜本身的苦味。

3、野菜过凉后，捞出控水。

4、将野菜切成细末，尽可能切得细一点儿。

6、用纱布包住野菜，挤干净水分。

7、用同样的方法处理萝卜丝，和野菜一起放入盆中。

8、加入食盐，食盐的量自己控制，喜欢重口的可以放两勺。

9、倒入豆面粉，我用了差不多一碗的量。

10、将所有的食材搅拌均匀。

11、用手将食材团成团子，上锅蒸15分钟就可以了。

小贴士：

1、蔬菜可以按照个人的喜好来做，一般城市的早市都有卖萝卜的，可以用萝卜缨子或者莴苣叶子来做，吃起来味道很香。

2、用纱布来挤菜，能省很多劲，有事半功倍的效果。

您喜欢这个胶东特色的美食吗？做法简单，好吃又健康。我是原创作者黄黄爱美食，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。