炝拌莴苣丝,清脆又爽口美食天下

炝拌莴苣丝

By斯佳丽WH

家人都比较喜欢吃凉拌菜，我总是换着法的做凉菜给家人吃，买了两根的莴苣，准备做个“炝拌莴苣丝”。要想拌的莴苣丝更加爽脆，加入点盐腌制一下，让它先杀出些水分，再放入调味料凉拌，最后用干辣椒炝锅，烧些热油浇淋在拌菜上。很简单的素拌菜，翠绿的莴苣丝，配上艳红的干椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口，不过是下饭，还是佐粥，或者下酒都非常不错哟。

原料：莴苣、蒜、红辣椒、胡椒、香叶、八角、生抽、香醋、油盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料。

第2步、莴苣丝加入适量的盐腌制一下。

第3步、再滤去腌制时析出的莴苣汁，再加入蒜末。

第4步、放入生抽和香醋。

第5步、凉锅凉油，放入红辣椒、花椒等大料，干煸香味出来到油温微微冒烟。

第6步、将热油浇淋在蒜末上，再拌均匀即可盛入盘中。

第7步、端上桌了。

小贴士：

1.要想莴苣丝更为爽脆，就先用盐腌制一下莴苣汁，滤去汁后再开始凉拌。2.炝锅的热油要注意，辣椒和大料都比较容易糊，所以冷锅凉油，放入大料进去小火慢慢煸炒，不要将大料炒熟了。

来自美食天下斯佳丽WH的作品。

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