低脂肉嫩的加吉鱼,多种吃法,好吃易做

鲷鱼含有优质的蛋白质，且油脂低，非常适合儿童老人食用，另外，孕妇产后一般体型比较臃肿，也可以用鲷鱼来作为减肥食谱，不过要注意低油烹饪，清淡为主。而且鲷鱼没有刺，不用一根一根的去挑，超市里就能买到收拾的比较干净的鱼，直接回家就能上锅。

鲷鱼的做法多种，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;其头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。

茄汁红鲷鱼

今天介绍的第一款是简单易做的银丝鱼片

材料(二人分量)：鲷鱼肉一条，粉丝一包，五味酱三汤匙，水；酒一汤匙，葱段一条，姜两片。

做法：先将鱼肉洗净后斜切薄片；粉丝浸软沥干水后煮腍备用。待水煮滚后加入调味料，再放入鱼片烚熟，铺在粉丝上，淋上五味酱（也可以自制酱料）

贴士：虽然鲷鱼片的肉质较嫩，但别切得太薄，烹煮时才不易断开。

银丝鱼片

第二款鲷鱼寿司

材料：鲷鱼蒜泥竹笋僵汁鸡蛋辣椒芹菜酱清石头耳胡椒香菇盐高汤中国生面

做法：将鱼去泥肠，取出鱼肉，去皮剁碎，鱼头及鱼身保留。剁碎的鱼肉以酱清胡椒，蒜泥僵汁腌，搓成丸子，下锅略煎。

把芹菜以牙签串成排状，将蛋黄涂在上面，煎成菜饼。打两粒鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄煎成片状，蛋白加入石头耳也煎成片状，切成小片。

鱼片

竹笋、辣椒香菇均切片，中国生面略烫，加入酱清腌渍。将鱼头连鱼身放入瓦煲中，摆上菜饼、鸡蛋、竹笋、丸子、辣椒、香菇、生面。加入高汤，调味慢火煮20分钟。加入莴苣，待汤滚即可

贴士：这道菜调料较多，注意别压了鱼的味道，其实仔细看，做法也是比较简单的。

香烤鲷鱼

第三款金黄油亮，香鲜可口香烤鲷鱼

材料鲷鱼2条，水煮蛋黄1个，芹菜50克，洋葱小半个，韭菜50克，大蒜l根，芥末半茶匙，精盐适量，柠檬2片，黄酒2汤匙，胡椒粉少许，面粉2汤匙，色拉油1汤匙

做法：（处理鱼）鲷鱼去鳃除鳞，剖侧腹去内脏冲洗干净。

（准备填料）抹平水撒上盐和胡椒粉并沾上一层面粉。洋葱、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黄捣碎，一起放人碗中，加盐、芥末拌匀做成填料。

（烤鱼）将此填料分成2份，分别塞人鲷鱼腹中。将鲷鱼身上涂一层色拉油，放在金属网上，网下置一盘接滴下来的汁液，用强波火力烤5分钟。然后，喷人黄酒，放上柠檬片，再放入温度达℃的烤箱中烤8分钟即可。

香煎加吉鱼

加吉鱼的营养价值

加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

加吉鱼的由来

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷(SeaBream)科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。

银丝鱼片

加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来。相传，唐太宗李世民东征，来到登州(山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名?群臣不敢胡说，于是作揖答道:皇上赐名才是。太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名加吉鱼。