飞禽莫如鸪,走兽莫如兔
2023/6/10 来源：不详白癜风必须治疗吗 http://m.39.net/baidianfeng/a_4360325.html
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是民间对兔肉营养价值与保健功能的评价。
1.马蹄兔肉汤
原料：兔肉克，马蹄（荸荠）克，百合0克。 制作方法：兔肉洗净切小块，入沸水焯烫（下同）。百合洗净浸泡1小时，马蹄去皮洗净，与兔肉一起放入砂锅，加水大火烧开，改小火火煲至兔肉烂熟，调味即成。
2.当归兔肉汤
原料：兔肉克，当归20克。 制作方法：当归洗净切片，装入纱布袋，与兔肉一起放于砂锅中，加水，少许黄酒、姜片，大火烧滚后改小火炖至兔肉酥烂，拣去当归，调味即可。
.莲子百合煲兔肉
原料：兔肉克，水发莲子50克，百合0克，红枣5枚。 制作方法：莲子去芯，百合洗净，红枣除核。把兔肉放进砂锅，加水、适量料酒、姜片，以武火煮沸，改文火煲至兔肉九成熟，再入莲子、百合、红枣继续煲至兔肉熟烂，调味即可。
4.菊花炖兔肉
原料：兔肉克，菊花0克。 制作方法：菊花去杂质、洗净，与兔肉一起放入砂锅，放少许生姜片，加水大火烧沸，改小火煮约1个小时，调味即成。
5.罗汉果莴苣烧兔肉
原料：兔肉00克，罗汉果1个，莴苣克。 制作方法：罗汉果洗净，打破。莴苣去皮，切成厘米见方的块。炒锅入素油烧热，放少许姜丝、葱末爆香，下兔肉、罗汉果，适量料酒、白糖，加水烧至肉快熟时放莴苣，调味即可。
6.山楂枸杞煲兔肉
原料：兔肉克，枸杞15克，山楂、山药各0克，红枣4个。 制作方法：枸杞、山楂、山药、红枣洗净，与兔肉一同放入砂锅，加水以武火煮沸，改文火煲1个小时，调味即成。
7.板栗红枣焖兔肉
原料：兔肉克，板栗75克，红枣50克。 制作方法：兔肉剁成块，以料酒、酱油腌制，炸成金黄色。红枣去核，板栗去皮，蒸熟備用。炒锅放油后烧热，下少许葱段、姜片炒香，加兔肉、水，适量料酒、盐、白糖，大火烧开改小火煮至兔肉快烂时，入红枣、板栗，淀粉勾芡即成。
8.芹菜冬菇兔肉煲
原料：兔肉、芹菜各克，冬菇、黑木耳各0克。 制作方法：兔肉用湿生粉、酱油、盐、糖腌制。芹菜去根、叶洗净切段烫熟，冬菇去根泡发。黑木耳泡发洗净，用盐、白糖、米酒、生油拌匀。起油锅，下姜、葱炒香，爆炒兔肉，加米酒、水，下冬菇、木耳，文火煮至兔肉烂熟，拌入芹菜并调味即成。
9.百合杞子炖兔肉
原料：兔肉克，百合40克，枸杞子0克。 制作方法：百合洗净，剪去黑边，与枸杞子、兔肉放入砂锅中，加水，用旺火烧开，改小火炖至兔肉熟烂，用盐、香油调味即可。
10.茯苓陈皮烧兔肉
原料：兔肉00克，茯苓15克，陈皮10克。 制作方法：茯苓打成粉末，陈皮泡软后切丝。炒锅内倒适量色拉油烧热，下少许姜片、葱花炒香，放兔肉、茯苓粉、陈皮丝略炒，加水大火烧开，改小火煨45分钟，调味即成。
11.山药炖兔肉
原料：兔肉克，山药60克。 制作方法：山药洗净切片，与兔肉一起放锅中加水，大火烧开改小火煮至兔肉烂熟，调味即成。
