为什么饭店里的炒油麦菜好吃告诉你小窍门,

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秋冬天气，适合喝一些热乎的养生汤滋补下身体，但每天总是大鱼大肉，肯定也是不好的，最好能够做到营养均衡搭配，在吃肉喝汤的同时，也吃一些清淡营养的蔬菜。

今天给大家推荐的这道菜，便是这道十分简单易学的炒油麦菜，虽然听起来很简单，但很多人炒出来却不是那么爽脆，吃起来有些塞牙的感觉，其实炒油麦买菜也是有小窍门的，下面就和小喵一起来制作过程吧。

：一把油麦菜、蒜3瓣、蚝油10g、食盐5g、食用油15g。

：把油麦菜每一个叶子都掰开洗净，然后从中间切成两段，蒜拍碎切成蒜末，摆放在案板上备用。

：锅中倒入食用油，开大火烧热后倒入油麦菜，用锅铲先慢慢翻炒均匀，至油麦菜体积减少一半为止。

：在油麦菜炒得有些变色，并且出汤汁的时候，一次加入蚝油、食用盐翻炒均匀。

：等油麦菜炒至完全变色时，再加入蒜末，开大火翻炒均匀，出蒜香后即可出锅。

：油麦菜中含有丰富的维生素C、膳食纤维，对正在减肥的小伙伴来说，是一道很友好的菜，因为膳食纤维和维生素c有助于去除体内多余的脂肪，促进肠胃的消化吸收，排出体内毒素，缓解便秘；并且油麦菜的叶子中富含莴苣素，所以油麦菜吃起来会有些苦的口感，这种成分具有降低胆固醇、镇痛安神的功效，有失眠情况的小伙伴，可以在晚餐吃一些清炒或凉拌油麦菜，或是将油麦菜炸成蔬菜汁，在睡前饮用。

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1、因为油麦菜比较容易熟，所以在炒的时候，翻炒至变色即可，不然炒得时间过长，容易变“老”，吃起来有些难嚼塞牙的感觉，影响油麦菜爽脆的口感。

2、很多人在炒油麦菜的时候，喜欢将蒜末先放入锅中翻炒，这样炒好后蒜味会变淡并且没有清香的感觉，所以建议在炒油麦菜的时候，将蒜最后放进去，这样蒜香味会更浓，并且蒜末吃起来有脆脆的感觉，很不错哦。