今天才知道,蚝油不能乱用牢记3放4不

2023/6/23 来源:不详

导语:今天才知道,蚝油不能乱用!牢记“3放4不用”,吃出健康好身体

俗话说“一入厨房深似海”,想要研究透彻厨房里的学问,那可不是一天两天能学完的!随着生活水平的不断提高,人们的饮食习惯也在随着改变。厨房里基本的油盐酱醋已经不能满足人们对味道的追求了,这时,一种既能提鲜,使用又方便的调料品应运而生,走进了大家的视线!它就是有着亿万粉丝的调料品——蚝油!

你知道,蚝油是怎么来的吗?这源自于一个失误的操作。据说一位广东的厨子,在煮生蚝的时候,忘记了时间,等到发现时早已经糊锅了。没想到细细品尝后发现这些黑色的液体竟然异常的鲜美,其实这正是蚝油最初始的状态!而现在的蚝油是用牡蛎或者生蚝,经过煮制,提炼,制成的一种调味品,因其营养丰富,味道鲜美,又被称为“海底牛奶”!

作为一种应用及其广泛的调味料,您确定真的会使用吗?其实我也是今天才知道,蚝油不能乱用,为此我特意请教了一位营养师,才晓得其中的利害关系!咱们首先了解一下蚝油正确的使用方法,只要牢记“3放4不用”,保证让你吃出健康好身体!

“3放”

1:部分绿叶青菜需要放蚝油!芹菜,菠菜,生菜,这几类蔬菜可以适当地加点蚝油进去,既能提鲜又能增香,还能去除青菜的异味。

2:制作凉菜时,可以适当地加点蚝油进去,比如茄子,苦菊,芹菜,莴苣之类的蔬菜。因为蚝油很咸,所以加了蚝油的青菜,就要减少盐和生抽的食用量,以免太咸没法吃!

3:调馅儿时,不管是荤馅还是素馅,都可以适当地加点蚝油进去,既能增香增香,提升肉馅的鲜美程度。

“4不用”

1:腌制菜肴,无需使用蚝油!不管是腌鱼,腌肉,还是其它食物,加入蚝油不会起到任何鲜美的鲜果。因为这类腌制的菜肴,一般都是需要再次高温加热,那样只会造成一种浪费。

2:辣味的菜肴,水煮鱼,水煮肉,毛血旺,之类的辣菜是不需要加蚝油的。因为这种菜肴突出的是辣味,麻味,而不是鲜味,所以没必要放蚝油。

3:汤类的菜肴,不管是青菜汤还是肉菜汤,加点蚝油就会有点不伦不类的感觉。做一个西红柿鸡蛋汤,如果加点蚝油是不是感觉不太对,其实其它的汤类也是这样。所以做汤无需加蚝油。

4:重口味的菜肴,如酱烧,醋焖,辣烧,煎炖之类的烹调方法,加入了蚝油并不会提鲜其鲜味,还有可能适得其反,所以做这些重口味的菜肴,无需使用蚝油。

最近网上一则消息称,开封后的蚝油要放冰箱,否则会有致病危险?真的是这样么?下面看一下小简的做的实验,原来这么多年很多人都错了!

前面咱们说过了,蚝油的材料为牡蛎,将其经过加工之后,再加入各种添加剂,制成的蚝油!蚝油不但味道鲜美,还有18种以上的氨基酸,且都是人体所需的必要营养元素!

其实,蚝油中的成分还是挺多的,好多营养成分都会在常温下发生氧化分解,为一些微生物或者是细菌提供了良好的生存条件,极易发生变质!因此,开封后的蚝油必须要冷藏,冰箱的温度控制在0-4度保存。切记不要常温保存!

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