十日谈果中存真味,初夏有清欢

2023/6/12 来源:不详

初夏时节,天气舒服,不冷不热,即使老天爷偶尔使个性子,热它一两天,但一到夜晚还得盖个薄被子。白天的热,不过是给女孩子们试穿裙子的机会。

一入夏,桃花、梨花早不见踪影,海棠、牡丹也谢了。宋代邵雍有诗句“尚留芍药殿春风”,芍药开在春末,芍药一落,春天也就过去了,所谓:“枝上浑无一点春,半随流水半随尘。”没关系,没有了招展的花枝,瓜果蔬菜立即补上。初夏是水果旺季:草莓、荔枝、杏子、枇杷、杨梅、樱桃、香瓜、西瓜,一个个闪亮登场。水果是最方便的食物,洗洗削了皮或去了壳就能吃,不需动火冒烟。

有一年五月下旬,我去徽州三潭摘过枇杷,念念不忘。边摘边吃,那天吃了总有一百粒吧。三潭,是指歙县境内新安江沿岸的漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村。群山环抱着三个大面积的深水潭,三潭因此得名。此地冬暖夏凉,终年云雾缭绕。“三潭”特有的小气候,为枇杷的生长提供了得天独厚的条件。三潭枇杷,形如丸,体积小,最大的也不过乒乓球大小。但味醇,九分甜一分酸,这一分酸更凸显了九分甜。

苏州“东山枇杷,西山杨梅”,我经常弄反了,其实一样的,东山西山都产枇杷和杨梅,都好。水果和人一样,也讲个“格”,南洋的榴梿虽贵为水果之王,但论格,就不如枇杷了。金农、虚谷、任伯年、吴昌硕、齐白石都爱画枇杷。在画家的应景题材“岁朝清供图”里,枇杷是主角之一。

荔枝,也是妙品。觉得自己幸运地生活在交通便捷的时代,没有杨贵妃的地位,也能吃上新鲜荔枝。不过,小时候在合肥没见过带壳的荔枝,只见过糖水罐头里的荔枝白肉,记得荔枝罐头比橘子罐头、菠萝罐头、雪梨罐头要贵很多。台湾“吴宝春”将荔枝干放入面包,真是创举,难怪可以在巴黎的面包大赛上获金奖,西方人哪里吃过荔枝面包!肯定惊了他们的舌尖和味蕾。

西瓜也上市了。小时候在安徽老家,夏天的第一水果当然就是西瓜。那时候的瓜果分外甜。尤其是沙瓤西瓜,因为糖分高,才会沙。现在多是无籽西瓜,吃起来太顺,少了阻碍也就少了吃的技术和艺术。吃西瓜是应该吐籽的,少了吐籽环节,节奏感就差了。吃东西是要讲究节奏的,也得有些小麻烦,这样才有韵致。

我在米兰盎博罗削美术馆看过卡拉瓦乔的《水果篮》,不同于其他画家的水果静物画,这幅画里的苹果、葡萄斑斑点点,开始溃烂。尽管《水果篮》是卡拉瓦乔的少作,仍旧表现出强烈的感情,可能他很早就意识到美好事物的稍纵即逝,花飘零、果腐烂,是件无可奈何的事。所以,我们要珍惜初夏的新鲜瓜果,多多品尝。

入夏也是蔬菜旺季:莴苣、苋菜、黄瓜、茄子、西红柿、洋葱、空心菜,应有尽有。我们一家都爱吃蚕豆,抓紧时机天天吃,因为蚕豆采摘期很短,所以豆农间流传着“嫩三天,老三天,不老不嫩又三天”的说法。早春二月,我曾去南法蔚蓝海岸旅游,在古城昂蒂布吃了普罗旺斯的西红柿,甜糯味美。没想到,前几天到菜市场一看,到处都是普罗旺斯西红柿,价廉物美,沙瓤香甜。那天在菜市场,才知道新上市的洋葱是带青葱叶的,顾客买的时候,老板剪掉青葱尾巴。之前在超市看到的洋葱都是不带青葱叶的,原来我们习以为常的样子,并非本来面目,其实人亦如此。话说回来,洋葱是个好东西。小时候不识货,很多好东西不吃,包括洋葱,现在,洋葱倒是成了最爱,炒炖皆好。罗宋汤更是缺不了洋葱。

蔬果有清欢,不许俗人知。一般来说,都是“冬补”,依我看初夏也是滋补的良时。冬补少不了山珍海味,初夏滋补则不同,瓜果蔬菜,时令佳品,平凡朴素,是一种“清补”,最是养人,也养性。(何华)

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