看似简单的麦梗炒肉片,怎样才能把它做好

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莴苣又名麦梗、香芜笋，顾名思义，有一股特殊的香味。削去淡绿色的外皮，吃它的茎，里面是碧绿的，像极了翡翠，看着就很舒服。它可以生食，凉拌，非常爽口。烹饪之后散发出浓郁的麦香，口感变的更脆更爽口。

微距离魔幻厨房

——魔幻君

麦梗炒肉片

具体制作方法

第一步：

准备食材。麦梗克、瘦肉克、红辣椒1只、大蒜子3粒、老抽酱油、料酒、食用油、盐、淀粉、鸡精或味精适量。

第二步：

将麦梗去皮洗净，切成薄片再切成丝装盘待用。

第三步：

将瘦肉切成丝，红辣椒洗净切丝，大蒜粒切片装盘待用。

第四步：

将肉丝放碗里，添加少量盐、淀粉、老抽酱油、料酒搅拌均匀腌制5分钟待用。

第五步：

1、大火将锅烧热，改小火继续加热将麦梗丝倒入锅内无油干煸，等麦梗丝颜色变成碧绿色出锅装盘待用。

2、大火烧将锅烧热，再放入15克油接着将瘦肉下锅爆炒断生，最后把大蒜片，红辣椒丝一起入锅煸炒。

3、将煸炒准备好的麦梗丝一起入锅，添加少许盐、料酒、煸炒均匀。最后添加少量的鸡精或味精，翻炒均匀装盘。一道碧绿爽口、营养丰富、赏心悦目的麦梗炒肉片就做好了。

小提示：

1、首先锅内不能放油，再将切好的麦梗丝入锅无油煸炒。等麦梗丝颜色变成碧绿色出锅装盘待用。

2、肉片下锅前，需大火将锅烧红烧热再放油不然肉片下锅爆炒容易粘锅。

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