分享6道福气菜,中秋家宴时记得摆上桌

2023/6/2 来源：不详

俗话说：逢年过节，三斤肉！老于很是纳闷，现在的生活条件真好，逢年过节都能吃到，干嘛要弄这么多菜？母亲和我说：“以前，条件不好，所以，很多人都会用各种各样的节日来提高自己的伙食！”

其次，中国人讲究的是吉祥，因此，在节日里，人们会用“福气菜”来祈求自己的幸福，这就是我们的意思！快到中秋节了，今天就来分享这6个“福气菜”，不管你有没有钱，一定要把中秋节的时候放在桌上，不仅味道鲜美，而且还有着团圆的意思！

一、四喜丸（团圆）

材料：猪肉，荸荠，鸡蛋，盐，五香粉，生抽，淀粉，蚝油，胡椒粉，糖，香油，葱姜

1、将猪肉分别切成肉泥；马蹄去皮，切碎；葱切段；生姜切碎；将剁碎的猪肉、马蹄、葱花、姜末、一个鸡蛋，放入适量的生抽、五香粉、胡椒粉、淀粉、盐、蚝油，顺时针方向搅拌，直至馅料上劲。

2、把馅料切成四块，再用手蘸上水，把馅料揉成一小块，待用；

3、锅中加适量的油，当油温七成时，下肉丸，煎至表面金黄，取出控油；

4、将葱和姜放入锅中，放入适量的生抽，四个肉丸一般都是三十克，然后放入十克蚝油、糖、盐，翻炒到沸腾时，加入适量的清水，将汤汁浸透肉丸的三分之二。

5、大火烧至浓稠时，用漏勺将肉丸捞起装盘，用淀粉将肉馅打湿，撒上少许香油，就可以了！

二、口水鸡（幸运）

材料：三黄鸡半只，葱，姜，花椒粉，花椒油，辣椒油，香油，生抽，香醋，花生碎，冰水

1、倒入适量的水，将三黄鸡倒入锅中，倒入一根葱和一小块姜片，用小火炖20分钟，然后将三黄鸡放入冰水中。

2、拿一个小碗，根据家庭成员的口味，放入花椒粉、花椒油、辣椒油、生抽、香油、香醋等调料，拌匀，待用；

3、把冰镇的鸡肉捞出来，沥干水分，切成丁，摆在盘中，倒入调料，洒上花生米。

三、蚝油生菜

材料：生菜，蚝油，大蒜，白糖，淀粉，生抽，香油

1、开锅烧开水，加少许油、少许盐，煮沸后倒入清洗过的莴苣，焯30秒钟，捞出沥乾，装盘；

2、热锅，倒入适量的油，倒入蒜末，倒入生抽、蚝油、白糖，翻炒到起泡，倒入适量的水，倒入淀粉和芡汁，浇上香油，浇上生菜！

四、素什锦大杂烩

材料：菠菜，胡萝卜，金针菇，香菇，莲藕，豆芽

1、菠菜仅选一片菜叶，清洗干净切段，胡萝卜削皮，切丝（切菜时要用切菜刀），将金针菇的根切成小块（以免堵住牙缝），蘑菇洗干净切丁，莲藕切片，豆芽洗干净备用；

2、把所有的材料都煮熟，记住，不要泡太久，30秒钟就可以了，金针菇、莲藕、豆芽要煮久一点。焯过的蔬菜，沥干待用；

3、将所有材料混合，加入蚝油，白糖，生抽，香醋，加盐，香油，用勺子搅拌均匀，然后上碟。

五、红烧肉（发大财）

材料：五花肉，小油菜，葱，姜，蒜，白糖，生抽，香叶，桂皮，八角，料酒

1、五花肉切片，焯水，大火烧滚，隔分钟取出，去浮沫，待用；

2、热锅烧热油，下猪肉，慢火翻炒，直到表面呈金黄色，取出；

3、倒入一匙糖，翻炒至糖色，下入猪肉，上色后，倒入一碗水，直至水淹至，再下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，最后加少许生抽、盐调味，盖上锅盖，慢煮30分钟；

4、炖肉的过程中，再开一口锅，先将小油菜清洗干净，再焯一遍，取出沥干，放在盘中，也可以铺在盘中。

5、当汤汁变得黏稠时，掀开盖子，缓慢地搅拌。待到肉片上的时候，就可以关火了，然后用筷子把肉片一片片的放入盘子里。吃起来一点都不油腻，还很好看！

六、蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，小米辣，葱，姜，料酒，生抽，香醋，白糖，香油，盐，白胡椒

1、将鲈鱼清洗干净，用刀片切开，加入适量的料酒，腌20分钟；

2、将几块生姜放在蒸鱼板上，将鲈鱼放在盘中；在鲈鱼上面再洒些生姜和葱花；

3、倒入冷水，上汽后，再次蒸8分钟，然后关火；把鱼片洗干净后，把盘子里的姜片、葱丝去掉，把蒸锅里的汤水倒出去；然后将葱丝、姜丝和辣椒丝均匀地撒在上面。

4、取一个小碗，放入少量的酱油、盐、白胡椒、半勺糖，最后放入盐，拌匀，浇在鱼肉上。接着，开锅烧热，烧到冒出青烟，浇在鱼肉上。

上面的6个“福气菜”都很好吃，而且很容易做，如果你有兴趣的话，可以试一试。