生菜的正确吃法,你了解了吗

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（1）生菜的简单介绍：

生菜又称叶用莴苣，原产地中海沿岸，现我国各地均有栽培，以南方种植较多。生菜一般四季均可生长。

（2）生菜的品种：

生菜可分为结球生菜、散叶生菜和皱叶生菜三种类型。结球生菜叶卷成球形的，又分为青口、白口、青白口三种。青口叶球呈扁圆形，个较大而结球较结实，深绿色、品质较粗糙；白口叶片较薄，结球较松散，品质叫细嫩；青白口为青口和白口的杂交品种，品质特点介于两者之间。

散叶生菜又称花叶生菜，叶片散生，不结球，叶长薄，呈淡绿色。皱叶生菜又称玻璃生菜，叶面皱缩有松散叶球。

（3）生菜的品质鉴别：

优质生菜不带老帮，茎色带白，无黄叶、烂叶，无病虫害，不带根和泥土则为佳。不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了铁锈一样，不能食用。

（4）生菜的烹饪应用：

生菜脆嫩爽口宜生食，可直接蘸酱食用，既可将生菜洗净的生菜叶切片或丝、粒用于调拌沙拉酱生食，又可与熟肉、红肠、奶油等原料夹入面包中食用，还可将生菜作为部分热菜的垫底装饰原料。生菜又可熟食，烹饪方法以炒、煎、汆、涮、蒸为多；生菜烫熟后，既可用于凉拌，又可作为外皮来包裹其他原料后用于蒸食或煎炸；生菜汆汤，宜在汤料接近出锅时放入并及时出锅；在诸多的火锅菜肴中，用生菜做素食涮料也独具特色。

（5）生菜的成菜菜名：

蚝油生菜、清炒生菜、油泡生菜等。