做鱼香肉丝不难,保鲜家庭温情更难

（一）

无鱼却带有鱼香的鱼香肉丝是一道比较简单制作的家常菜，也是川菜中的传统名菜。

传说中在巴蜀大地，有一家非常喜欢吃鱼的生意的人家，他们不止喜欢吃鱼，而且还总结出了很多吃的讲究。有一天晚上，女主人在炒肉丝的时候，直接把去鱼腥的腌料直接放到了这盘菜。后来在品尝这道菜的时候发觉味道十分独特，后来女主人将这道菜的做法公开了出来，这就是鱼香肉丝的由来。

要做这道菜，需要选取新鲜的猪里脊肉，并备好莴苣、胡萝卜、木耳之类的蔬菜，以及葱姜蒜、糖、醋等家中常备的调味料。最重要的是，要想做好正宗的鱼香味，一定必须要有泡红椒和带川味的豆瓣酱，这个原材料是别的物品无法替代的，这也是在一些小饭馆吃的鱼香肉丝不对味的区别。

做鱼香肉丝的关键是调制鱼香汁，而这个汁也一定要在炒菜之前调好的。其做法就是在空碗中加入两勺醋、一勺生粉和一勺白糖，然后搅拌均匀即可。

当一份红晶晶、香喷喷的鱼香肉丝呈现在眼前的时候，其肉丝软嫩、配菜脆嫩；色泽红晶，红白黑相间；咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，口感相当棒，是家中的下饭菜的首选。

（二）

人人都喜欢美食，但并不代表人人都喜欢做菜。很多人把做菜当了一种负担，他们宁肯在“重要紧急、重要不紧急、不重要紧急、不重要不紧急”的繁乱工作中耗时耗力，然后总以工作忙，没时间，太繁琐而拼命地不分昼夜的外卖，也不愿意在一周之中抽一个小的时间段体验弄厨的乐趣。

做菜是快乐的，将原本分离的各种食材进行合理配制，将不同的的调料适当调理，通过自己的用心，一道秀色可餐的鱼香肉丝会带来喜悦的成就感和快乐，菜里的各种配料的香味交织凝聚，你中有我，我中有你，这何尝不像是一家三代其乐融融融的亲情。

同样，做菜也能体会到有别于工作的辛苦和快乐，也能感受到天天打理家务的不易和辛劳，犹如鱼香肉丝呈现的咸甜酸辣兼备，必然会使大家增添对相互的理解和包容，从而更好地维护家的温暖。

在厨师发自心底的调配下，各种食材因缘相互汇聚和碰撞，才能成就一份整合美味的鱼香肉丝。而在家庭里，也是因为缘分，大家才成了一家人，也时需要相互的欣赏和互补。如果鱼香肉丝少了木耳和莴苣，就少了一份它们的脆；少了醋糖盐和椒，就少了一份酸甜咸辣；少了淀粉，就少了一份黏性的润。这些食材的任何一样，多了或少了，就少了鱼香肉丝真正的味道，如同家庭的成员要经历磨合、争吵、失望、冷静，思考一样，才能在现实里相互彼此适应，彼此尊重，彼此珍惜。

一份普通的鱼香肉丝，并不代表人人喜欢。但这道菜里各种普通食材的完美融合而呈现的鱼香，如同平淡家庭温情的升华。