桂林美食攻略只吃过桂林米粉,那等于白来一
2023/3/24 来源：不详治疗白癜风哪里治疗最好 http://m.39.net/pf/a_4476482.html
桂林，除了山水甲天下外，其独特的美食之一桂林米粉也是全国知名！它独特的口感、丰富多样的做法，让很多人一吃就记住了这个独特的滋味从而恋恋不忘。
大家印象中最深刻的就是桂林米粉了，但桂林可不只有桂林米粉哦！
作为少数民族聚居地本身已有独特的少数民族风味饮食文化，又受益于岭南要塞的地理位置，自古官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，均有承传。在各种饮食的相互影响下，就形成了如今的桂林美食，带着自己独特的酸辣标签，淳朴自然、口味浓郁、酸甜兼容。
虽然桂林美食没有成都、武汉的知名度，但绝对是一座你去过记住口味的城市！
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桂林美食目录
桂林米粉
老友粉
螺狮粉
恭城油茶
撩撩螺
泡酸
豆蓉糯米饭
水糍粑
碗糕
马蹄糕
松糕
田螺酿
啤酒鱼
啤酒鸭
剑骨鱼
荔浦芋头扣肉
椿记烧鹅
白果炖老鸭
平乐十八酿
酸炒干鱼仔
（推荐餐馆）
桂花做的一切
桂花酒、桂花糕、桂花酥、桂花汤圆
辣椒酱
粽子
罗汉果心茶
三花酒
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桂林米粉
桂林人早餐就是从一碗米粉开始，吃饭没有胃口，则午餐、晚餐也来一份酸辣的桂林米粉也很常见。
桂林当地米粉，比其他地方吃到的要丰富的多，整体是分为干捞和汤粉。卤水是一碗粉的灵魂之所在，每一家店的卤水工艺都不一样，但大致是以猪、牛骨、罗汉果和各种佐料熬煮而成，香味浓郁。因此卤水的用料和做法的差异，形成各家店的米粉风味的差异。
总的来说，大致有卤菜粉、牛腩粉、原汤粉、酸辣粉、三鲜粉、马肉粉、担子米粉等。此外，还会搭配着大片的炸腐竹片、花生米、酸豆角、酸菜、葱花、酸萝卜、以及必不可少的酸笋，再加一勺店家自制的青红辣椒汁。一碗粉端上来满满的料就能让你看的心花怒放，这是什么豪华早餐啊！
闻起来酸爽扑鼻，酸味是酸笋的味道，此时口水已经准备好了，把各种料拌匀，嗦一口，卤香味和酸爽味一起充满口腔，然后让你一口接一口不停歇的一口气嗦掉整碗粉，还意犹未尽。桂林米粉干捞最好吃，但是干捞的汁最关键，一大碗差不多全部吃完，然后再加汤水哦。
其实在外地，很难吃到正宗的桂林米粉。
所以在桂林，多吃几碗吧！我这一句叮嘱可能无效，因为你吃过一碗后，一定想着再来吃几次！
推荐：街边看着有点年份的小店，一般味道都不错。小老弟炉火烤牛排·老桂林米粉——施家园路施家园农贸市场1号楼A8门面（七星公园附近）同来馆米粉（铁西站）——通泉巷崇善米粉边（西城路步行街）老盐街米粉店：连锁店明桂米粉（桂北站）——桂林北站候车室2层美食城老东江米粉：连锁店——施家园路3号（七星公园附近）
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南宁老友粉
老友粉虽然老友粉是南宁的，但如果没时间去南宁，那么在桂林也是能吃到老友粉的。
老友粉其实就是“酸笋肉丝汆汤下粉”了。与桂林米粉和螺蛳粉不同，老友粉的配料要经过炒制，将酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜丝等配料起油锅炝炒，爆香后放入肉类，比如猪肉、猪杂等。
口味上酸酸的，与桂林米粉比起来在料上相比未免寒酸了些，老友粉是汤粉。
推荐老友粉——九岗岭二巷（秀峰区）南宁老友粉——六合路汇丰艺术幼儿园斜对面（七星区）
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柳州螺狮粉
螺狮粉螺狮粉借了《舌尖上中国》的东风，再加上其颇具辨识度的味道，如今也是红遍中国。
螺狮粉可谓是料理界中的邪教，只要吃过三次，没有不上瘾的！
因临近柳州，因此在桂林也是能吃到正宗的柳州螺狮粉的。
推荐：鲜螺爽柳州老牌螺狮粉（依仁店）——依仁路步行街46号岚方螺狮粉（漓江路店）——骖鸾路与漓江路交叉口老表记——中山中路富城商厦一楼电梯旁
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恭城油茶
桂林人每天早餐，除了一碗桂林米粉外，都要“打油茶”。以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入盐、生姜加水煮沸，味浓而涩，涩中带辣，恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，因此恭城油茶因其口感更为醇厚而最为出名。
制好的油茶，撒上炒米和米果、再加点香菜和葱末，看起来黄黄的一碗，感觉很油腻，没有任何颜值可以称赞的。吃起来第一口觉得涩苦，但再多吃两口就开始甘醇鲜香，开始对它上瘾了。
也只有在广西这片地方，才能喝到这样的油茶呀！在桂林也一定不能错过。
推荐：瑶妃油茶餐厅（古南门店）——榕荫路1号新郭记油茶（五美路店）——五美路4号边船家油茶私房菜馆（施家园店）——施家园路37号正宗恭城油茶店——通泉巷6号
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撩撩螺/喝螺（炒田螺）
错了，是下面这一张！喝螺撩撩螺可不是一道菜，撩螺就是吃螺的意思，桂林人也称之为喝螺，一口铁锅、一个煤炉、三两张小桌和几把小木凳，几个朋友围在一起嗦螺、聊天、纳凉，相信桂林人都对这样的场景很熟悉。
田螺身短圆、尾部尖实、螺肉个大结实。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。但不是每个人的肠胃都可以接受和适应，注意备好肠胃药哦。
推荐一般夜宵摊都可以品螺人家——中山中路文化宫富城商厦一楼后门满口福风味（翠竹路店）——翠竹路南巷13-29号蒋记烧烤——龙珠路7号阿甘酒家：剑骨鱼也不错——中山中路宜昌酒店2楼餐厅
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泡酸
泡酸桂林的酸与南宁、柳州都不通，不太甜，偏酸。酸店里兜售的食物，本质上来说属于泡菜，桂林人管这叫“泡酸”，想必不少人家也是有个“酸坛”的。
在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟，但桂林人却是把它当作风味小吃。在桂林的街头巷尾，除了随处可见的桂林米粉店外，就属“酸”铺、“酸”摊最多了，走在街头的帅哥靓女拿着一包“酸”竹签签戳一根脆生生的酸，边走边吃，走过的地方都会带着一点淡淡酸味。
桂林的酸的重轮丰富，蔬菜瓜果都可以成酸，萝卜、黄瓜、莴苣、豆角、包菜、生姜、凉薯、藕片、辣椒、木瓜酸、芒果、马蹄、西瓜皮、刀豆、蒜头等。
真有意思，想起江浙一带人家里的“臭坛”，万物皆可“臭”。什么东西但凡老了，不好吃了，想长时间保存的，就随手丢到坛子里“臭”一下，臭苋菜杆、臭千张、臭冬瓜都是这么来的。到了广西这边，却兴起万物皆可“酸”来了。
爱吃泡菜的朋友，可以来一份当点心了！
推荐：随便的小店铺、夜宵摊等都可以金不换酸店——中山中路30-5酸品王——正阳路西4栋1-06号门面内满口福风味（翠竹路店）——翠之路南巷13-29号姐妹酸店——社公巷1号楼纯剪边
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豆蓉糯米饭
豆蓉糯米饭桂林人街头常见的小吃。
将上好糯米蒸熟做成饭团，以脱壳绿豆蓉为主馅，再拌以香肠碎、萝卜丁、脆皮油香、酸豆角、卤豆干、辣椒、炒香的芝麻等配料，夹入些葱花、油制成。
糯米黏而不腻，一口含在嘴里润滑有口感，单单米饭嚼起来QQ弹弹，超出了普通糯米的糯性，糯米星人可以大饱口福了。
价格一般是2元一份，成人拳头大小，做为早餐或是正餐中间的小食正好合适，再配一杯豆浆简直是完美！
推荐小红帽糯米饭——漓滨路笔库对面（在步行街）
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水糍粑
水糍粑水糍粑是桂林的本地特色小吃，虽然其貌不扬，但口感很好，软软糯糯的，一股淡淡的艾草香，不仅好吃对身体也很好。
有很多种馅料，芝麻、绿豆、花生、椰丝等都可以，用蕉叶或者荷叶裹来蒸，两口就能干掉一个，吃起来特别细滑。
推荐：正宗糯米水糍粑——榕湖北路4号四季油茶店：这家店还有艾叶粑、船上糕、芋头糕、油茶也很不错——太平路10号
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桂林碗糕
桂林碗糕是最具代表性的桂林街头的风味小吃，碗糕是以小碗为模具，装半液体状的稻米蒸制而成。
但碗糕在桂林大街上已少有见到，只是偶尔能在小街巷里还能寻到两三家，但口味早已不是当年风靡桂林的健康美味了。若寻到一两家，你就能品尝到糯而不黏、甜而不腻，有弹性又有嚼劲的味道。
推荐：谷氏碗糕：多年老店，姜糕、白米糕都很棒——环城北一路号
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桂林马蹄糕
马蹄糕对于很多非桂林的人来说，提到马蹄糕就想到的就是广东用糖水拌合马蹄粉蒸制而成的小吃。但桂林的马蹄糕，可是米糕哦。
对桂林人而言，童年的记忆中总会带着热乎乎的马蹄糕，它的模具很有意思，名字也很特别，是因为形状像马蹄而得名。
小时候卖马蹄糕的基本都是中年阿姨，做糕的速度非常快，把米粉导入模具里面，然后用勺子在米粉上挖个小洞。再舀一些红糖粉填进去，并在面上也铺一层红糖粉，然后用勺子轻轻一刮，马蹄糕的面上就变得十分平整了。盖上盖子，放到高压锅的排气孔蒸上十秒左右就蒸好了，然后再把模具拿下来。打开盖子，把模具放到一根棍子上，只见一个马蹄形状的小东西就被挤了出来，白白的，还冒着热气。咬一口软、滑、爽、韧，味极香甜。
现在卖桂林马蹄糕的人比较少见了，大部分店内售卖的马蹄糕，都是广东马蹄糕。
推荐老奶奶小摊（无名摊）——文明路靠文昌桥交警岗亭逆行往回走点无名摊——精品家私批发城公交车站7点半以前阿姨小摊（无名摊）——锦绣乐园那个公交车站旁老奶奶小摊（无名摊）——象鼻山公园门口老奶奶小摊（无名摊）——东西巷
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桂林松糕
桂林松糕松糕，曾是陪伴过许多桂林人过生日的重要点心。松糕是桂林人传统过节、过年的地道美食，一般在喜宴上赠送松糕，表示庆祝。
此外，在桂林人的习俗中，每到重阳节，早晨吃松糕、喝菊花茶，晚上要吃白果炖老鸭，松糕上还要插上柏树叶。
松糕由糯米、黄糖水等原料制成，口感松软香甜，如果添加了芋头，则口感上更为绵密。
如今松糕逐渐退出了桂林人的生活了。
推荐老字号汪氏松糕——穿山路张家园35号金娇食品店：还有广西的粽子可以买——中山北路82号
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桂林菜
田螺酿
啤酒鱼
啤酒鸭
剑骨鱼
荔浦芋头扣肉
椿记烧鹅
白果炖老鸭
平乐十八酿
酸炒干鱼仔
这些都是蛮具“广西味”的菜肴，可以在桂林本地吃到，下面推荐几家餐馆试一试上面的一些菜。
推荐店铺
1）桂林粥店
