今日立春,再忙也别忘吃6种菜,应季而食营
2023/3/24 来源:不详今天进入了中国传统的二十四节气中的“立春”节气,“立春”亦称“打春”、“咬春”,“立”是“开始”的意思,它是二十四节气中第一节气,“立春”也预示着春季的开始。立春是春天的伊始,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们一定要多多尝鲜,那立春最适合吃些什么蔬菜呢?
立春到,再忙也别忘吃六种蔬菜,应季而食营养足,养肝排毒,增强体质,平安度过季节交替,开春迎来好彩头。
1.萝卜,立春又叫“咬春”,很多地方有着吃萝卜的习俗。萝卜有着”小人参“之美誉,营养价值是公认的。立春萝卜又称为“子孙萝卜”,这是因为萝卜能增强妇女的生育机能,同时春天吃萝卜还能缓解春困。萝卜的做法多样,抄、炖、煮等,不过北方人爱吃生萝卜,尤以心里美和小红萝卜为最佳。
原料:白萝卜瑶柱高汤葱花高汤胡椒粉油盐
制作:先将瑶柱用冷水泡上一会儿;热锅凉油,将白萝卜丝放进锅中翻炒几下;加入瑶柱进锅翻炒两下;倒入1大碗高汤进锅炖煮五分钟左右至萝卜丝煮熟,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
2.春笋,说到春天最鲜美的食材,就非春笋莫属了,它是大自然的馈赠,脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“春天第一鲜味”。春笋不仅味道鲜美,还具有高膳食纤维,能帮助消化,降三高,通便排毒等功效,是春季不可错过的美味。
原料:春笋鸡蛋黑木耳生抽油盐量
制作:先将黑木耳用冷水泡软;烧锅水加入1小勺盐,将黑木耳进锅焯煮两分钟捞出;.将春笋片也放入锅中焯煮三分钟后捞出;鸡蛋加入少许盐打散备用;热锅凉油,将蛋液倒入锅中翻炒定型后先盛出来。锅中少许油,加入春笋片进锅翻炒;加入黑木耳进锅翻炒,再加入1勺生抽和适量的盐翻炒均匀,再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
3、韭菜,韭菜虽然一年四季都有,但春天的韭菜不仅味道鲜香,而且特别适合春季食用。立春时节季节交替冷暖不一,韭菜是“起阳草”,能补肾补阳,这时多吃些春韭,能祛阴散寒,增强脾胃的功能。
原料:春韭河虾姜末油盐
制作:热锅凉油,将姜末放入锅中爆香;加入河虾进去翻炒至河虾变色;加入韭菜进锅大火快炒至微微变色,再加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
4.豆芽,立春后万物复苏,大地生发出鲜绿的嫩芽,因此春天是吃芽的季节。春芽有很多,如:豆芽、豆苗、香椿、蒜苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能,吃芽不但利于去湿,还能帮助人体生发阳气。立春吃豆芽胜过吃肉,还不会给胃肠增加负担。
原料:豆芽菜洋葱青椒胡萝卜油盐
制作:热锅凉油,下入胡萝卜丝进锅翻炒几下,加入洋葱丝进锅翻炒出香味;加入豆芽菜进锅大火快炒两下,加入少许盐调味,最后放入青椒丝大火翻炒至微微变色即可。
5、菠菜,菠菜为春天应季蔬菜,也是在众多的蔬菜之中最适宜养肝护肝的蔬菜了。菠菜是营养丰富的蔬菜,能养血滋阴,促进生长,通便排毒,养肝明目等功效,因此菠菜绝对是春天里的一种绝佳的养生蔬菜。
原料:菠菜猪肝胡萝卜料酒生抽淀粉葱姜蒜油盐
制作:猪肝片加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀;调制好碗汁:盐、姜蒜片、蚝油、生抽、淀粉和少许水,拌均匀;烧锅水加入盐和油,将菠菜放入锅中焯变色后捞出后摆放在盘中;将腌制好的猪肝放入锅中焯烫变色后捞出备用。热锅凉,放入猪肝片进去翻炒;倒入调制好的碗汁烧煮一下;将蚝油猪肝摆放在菠菜上,最后摆放上胡萝卜片。
6、荠菜,春天是万物生长的季节,尤其是春天的野菜众多,而其中荠菜绝对最受欢迎的,初春采其嫩苗作为野菜食用,清香可口,营养价值也极高,尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高。民间有“三月三,荠菜赛灵丹”的说法,荠菜的做法多种多样,即可入馅包饺子或包,也或者用来凉拌。
原料:荠菜年糕肉丝淀粉料酒生抽油盐
制作:肉丝中加入盐、淀粉、料酒、生抽等调味拌均匀腌制一下;烧热锅放入少许油,放入肉丝进去翻炒至变色,加入年糕翻炒两下,加入荠菜末翻炒至变色,最后加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。