一馔千年央视三套聚焦温县古贤碾转

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《一馔千年》是由中央广播电视总台全新打造的饮食文化探索节目。11月25日晚，央视CCTV3综艺频道《一馔千年》节目隆重介绍了我市温县祥云镇古贤村的碾转。

本期节目将继续对历史美食的探索，把目光锁定在乾隆下江南途中遇到的碾转。节目中，嘉宾们翻阅古籍，了解碾转做法。清代李光庭所著的《乡言解颐》中有碾转的做法：“有所谓雅麦者，先半月熟（还没有完全成熟的青麦），专为做碾转之用，取其粒之将熟含浆者，微炒，入磨，下条寸许（用石磨磨成一寸来长的小条条），以肉丝、王瓜（黄瓜）、莴苣拌食之（就是凉拌着吃），别有风味……”

节目嘉宾按照古籍中的做法制作碾转，效果却不尽如人意。随后，节目组隆重介绍了河南焦作的碾转。在当地，碾转已经成了一种文化。现场，由古贤村邮寄过去的碾转，嘉宾品尝后交口称赞。

通过视频连线，在温县古贤村的一个专业生产碾转的车间，该车间负责人贾飞热情地向嘉宾们分享了古贤碾转的制作技艺。他还在节目中介绍：“古贤碾转已经被评为全国名优特新农产品和中原贡品。年，古贤村只有20多盘磨，都是手工磨坊，随着古贤碾转文化节的举行，吸引了全国各地的客商，很多人慕名来村里学艺。截至目前，古贤村磨盘多盘。村民们每年在小满前后，利用一个月的时间，每一盘磨为他们增收3万余元。通过碾转助力乡村振兴，外出打工的村民重新回到家乡，在家门口就能赚到钱。留下人，产业兴，这才是我们的乡村振兴。”

年，为发展特色农业走出一条乡村振兴致富路，古贤村“两委”借助国家农业产业园核心基地区位优势，将目光瞄向村里传统美食碾转。当时，村里碾转制作以散户经营为主，产业分散，形不成规模。为破解碾转产业发展难题，村“两委”积极探索“基地+合作社+农户+公司”模式，村党支部领办古贤村股份经济合作社，合作社组织农户进行小麦品种的种植、碾转初产品的采收，公司统一收购制作，并采取线上、线下结合等多种方式，将鲜美的碾转远销全国各地。通过碾转这一产业，做大做强“古贤碾转、子夏文化”这一品牌，带动了村集体经济增效，村民增收，走出了一条乡村致富路。

为了拓宽碾转销售渠道，打响古贤碾转“金”字招牌，古贤村从年开始，连续成功举办四届温县古贤碾转文化节，带动了产业发展，提高了“古贤碾转、子夏文化”品牌的知名度和影响力。

古贤碾转文化节活动，是温县为特色现代农业开拓市场搭建的平台，在展现现代化产业发展成果的同时，全方位宣传推广以碾转为代表的特色农产品。借助国家农业产业园核心基地，温县将进一步健全碾转产业链，推动碾转从地摊式销售向多元化销售渠道转变，打通产、销两端，实现线上、线下融合发展，提质“农文旅”产业融合发展，奋力在乡村振兴中打造温县样板。

焦作日报全媒体记者宁江东报道

综合：中视电传、温县发布

总监制：李建阳

原标题：《一馔千年！央视三套聚焦温县古贤碾转~》