香莴笋这样炒,又香又脆,别人家的小孩都被

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百科介绍莴笋其功效：清热利尿，活血通乳。莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。

莴笋是我们普遍栽培的主要蔬菜之一，传统栽培的主要上市时间为春秋两季，即现在正是莴笋大量盛产的时节，夏季因为温度高，无莴笋供应。

莴笋特别热衷于冷凉气候，而当前季节是盛产莴笋的好季节，春天从沉睡的寒冬中苏醒，暖意洋洋，这一抹碧绿却是给对万物复苏最好的诠释。我喜欢吃莴笋除了他的功效，还源于食材的清香。

莴笋叶和油麦菜长相相似，据我先生说，他们老家就没见过绿叶型的莴笋，只吃过根。但是，我们南方莴笋是可以有很长的叶子的，像油麦菜那样。莴笋的茎和叶有一起卖的，也常有分开卖的，都可以吃，我通常是分别食用，叶子因微苦，焯一下水，挤干水分切碎凉拌食用，根茎则爆炒。莴笋叶和油麦菜叶清炒之后味道不同，油麦菜比莴笋甜，适合用蒜泥爆炒。

记忆里妈妈用刀削掉了莴笋的皮，便露出了碧绿的肉质，妈妈把笋切成薄片，放在白色的盘子里，真像翡翠落在了玉盘里！别提多美了，看一眼都让人垂涎三尺！

莴笋的做法有很多，凉菜热菜均可以做，而我最喜欢的还是素炒莴笋片。

素菜：香莴笋2根，大蒜瓣2瓣，干辣椒5-6个，大蒜苗叶切断。

准备好2根香莴笋并去皮洗净并切成片，干辣椒切断，大蒜拍成丁。

将切好的莴笋装盆并放盐，腌制10分钟，并洗净去除腌渍水，装盘备用。

铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入莴笋片，翻炒均匀。

翻炒至莴笋片变软，关火，撒少许盐翻匀，放入少量的生抽调味收汁。

装盘出锅，清香四溢。

保持莴笋翠绿还有一小妙招：用烧开的水浸泡莴笋片上1-2分钟然后控水装盘。

题外话：说起莴笋，我想起小时候读过的童话故事：莴苣姑娘。讲的是有一对夫妻偷了巫婆种植的莴苣，受到了惩罚（他们才出生的女儿被巫婆带走，关在了塔楼里，巫婆给他起了个名字叫做“莴苣姑娘”）。这个故事给我留下了深刻的印象，并且告诉我们：一个人不能太贪心，不然就会像那个妻子一样失去自己心爱的东西。而面对我们的工作和生活，我们要像那个王子一样，只要坚持努力不放弃，就一定会有收获的。