莴苣快炒鸡丝,口感Q弹,香辣爽口好吃下饭

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莴苣快炒鸡丝，口感Q弹，香辣爽口好吃下饭菜。

食材，鸡胸肉一块、莴苣一根、调料、花生油两大勺、食用盐一小勺、白糖一小勺、辣椒粉一小勺，花椒粉一小勺，生姜一小块，蒜两瓣、朝天椒两个。

鸡胸肉浸过冰水之后口感更弹，如果喜欢软一点儿的，这步可以省略。

撕鸡胸肉比较耗时间，可先敲打鸡胸肉之后再撕，这样可以节约很多时间。

鸡胸肉撕去外面的薄膜，冲洗干净，切小块，莴苣去皮洗净，切成细丝，生姜切成片，蒜剁碎，朝天椒切成小段。

鸡胸肉和姜片一起凉水下锅，煮到鸡胸肉完全变白，再浸泡十分钟。

整个过程大约半个小时，捞起煮好的鸡胸肉，用温水冲洗干净，再用冰水浸五分钟捞起。

莴苣丝快速焯水后捞出，放入冰水中捞出，轻轻挤干水分。

鸡胸肉装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打，先让肉质变松散，再用手将鸡胸肉撕成丝，越细越好。

辣椒粉，花椒粉和蒜末放入碗中，淋入热油，制成辣椒油。

将鸡丝和莴苣丝放在大碗中，加入朝天椒段，调入盐和白糖，淋上辣椒油，拌匀即可。