小园春暖掇新蔬细数唐诗里的菜蔬

长了白癜风怎么办 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/191222/7707186.html

被称为“中国最后一个士大”的汪曾祺先生，平日除了写作，最大的爱好就是做吃的。因此，他特别喜欢逛菜市场；他说到菜市场看看生鸡活鸭，看看新鲜水灵的瓜菜，看看彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。对此，笔者深以为然。

毋庸置疑，会吃是人生一大乐趣。在一日三餐里，蔬菜应该是最受现代人喜欢的食物了，因为它健康美味还富有营养。那么，在古代，人们日常都吃些什么蔬菜了？咱们就从白居易的“小园春暖掇新蔬”开始，细数唐诗里的“菜蔬”！

中国人对土地的独特情节，从中国人喜欢在房前屋后种植各种菜蔬就能看出。这种爱好不自古就有，从未改变。在白居易的《履道西门》中，诗人就说：“行灶朝香炊早饭，小园春暖掇新蔬。”一大早从自家园子里摘来一些新鲜蔬菜做早饭，真是一件十分赏心悦目的事情！

那么，唐朝人平时都喜欢吃些什么蔬菜了？我想，第一个应该就是韭菜了吧。在杜甫的《赠卫八处士》里，有这么几句：

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十殇。

在绵绵的春雨中，主人为了招待远道而来的杜甫，到地里剪下碧绿的韭菜，再配上黄橙橙的米饭，黄绿相间，那画面想想就很美味。可能有些读者会说，韭菜有什么稀奇的？是的，韭菜很常见，可是在动乱年代，诗人四处飘零，和老友偶然重逢，这样一顿简单的饭菜包含着多少人生的感慨和情意啊！

唐朝人平日吃的的蔬菜还有其他种类吗？有！竹笋！例如在刘长卿的《过鹦鹉洲王处士别业》中有这么几句“问人寻野笋，留客馈家蔬.。”就是说因为有贵客来，诗人专门向人打听哪里可以挖到野笋。可见，笋在唐代也是招待客人的一道好菜。

那么，除了“韭菜”“竹笋”，唐朝人的日常蔬菜还有哪些了？很多，种类繁多。比如有莲藕“夜市卖菱藕，春船载绮罗”，有莴苣“苣兮蔬之常，随事艺其子”等等，而且还有买卖蔬菜的“早市和夜市”，例如“山夫折盈抱，抱来早市鬻”。

不过，当时人们最喜欢吃的蔬菜应该就是葵。为何，因为它在唐诗里出现的频率非常高。据清代吴其浚《植物名实图考》说“葵，为百菜之主，江西湖南皆种之。”其实，唐诗里所说的“葵”就是现在人们常说的苋菜，也叫冬葵。在唐诗里，“葵”的身影可以说无处不在：

“满园植葵藿，绕屋树桑榆。”褚光曦《田家杂兴八首》“水烟通径草，秋露接园葵。”杜甫《移居公安敬赠卫大郎钧》“园葵烹佐饭，林叶扫添新。”白居易《醉中得上都亲友书》

在唐诗中，葵菜不仅是人们日常常吃的蔬菜，还能作为一道很体面的菜来招待贵客。至于葵菜的做法，由诗中与“葵”常搭配的“烹”字来看，应该就是类似于现在的炒：用热油略炒过后，再加一些调味料后就盛出。

除了这些家常的蔬菜，唐诗中也出现了很多野菜，例如“莼菜”“蕨类”“荠菜”等等。其中，尤其是“莼菜”出现频率较多，例如“橘花低客舍，莼菜绕船归。””雨来莼菜流船滑，春后鲈鱼坠钓肥”等等。至于“莼菜”的做法，唐人和现代人一样，一般都是做成羹汤。这样口感比较好！

对于“莼菜”的美味，笔者有幸品尝过，但是却没有吃出诗人那种情味来。本来一方水土养一方人。在你自己看来很美味的东西，除了味道之外，还包含了很多关于家乡的风味和记忆。我们在品尝家乡美味时，更多的不是在于味道，而是在于味道带给我们一种难以言说的情怀和感动。

唐人的蔬菜与今人的蔬菜，想来也没有太大差异，毕竟吃什么，怎么吃，中国人在饮食上还是把很多传统的东西继承地很好很完整。我们今天来读唐诗，不仅仅可以穿越回唐朝，了解一些先人们的生活习俗，更重要的是从中品尝一些生活的诗意，让传统的古诗词也能充满烟火气，更好地深入人心。

（注：文中图片皆来自网络，如有侵权，请联系本作者删除）